近期曝出的“毒大米”事件，引起了國人的震驚和憂慮，毒大米主要是鎘超標的毒大米和黃曲毒霉素B1的含量超標的大米。這些毒大米對人體的危害是什么呢?下面佰佰安全網(wǎng)小編給你解答下吧。

我們先看下如何識別有毒大米?用少量熱水浸泡這種大米，然后用手捻有油膩感，嚴重者水面會浮有油斑。仔細看時因上抽拋光米顏色通常是不均勻的，仔細觀察會發(fā)現(xiàn)米粒有一點淺黃。經(jīng)過“易容改裝”流入市場的低檔變質(zhì)大米還有一個特點，就是通常外包裝上都不會寫明廠址及生產(chǎn)日期，價格也會比正常大米低些。

鎘含量超標的危害

鎘是一種重金屬元素，非人體必需。大米鎘超標可能會對人體腎臟的近曲小管造成損傷，影響人對鈣的重吸收，最后導致骨骼缺鈣。

雖然有專家出來表示，目前披露的大米中鎘超標，應該不會引起急性中毒反應。但不能忽視的是，鎘會造成人體結締組織損傷、生殖系統(tǒng)功能障礙、腎損傷、致畸和致癌。最新研究成果還表明，鎘能引發(fā)人類乳腺癌。

曲毒霉素B1的含量超標的危害

不忘歷史

早在公元前1世紀就有因食用霉變的谷物引起某些疾病，導致孕婦流產(chǎn)、畸胎的記載。霉變的飼料可使家畜的生長減緩，出現(xiàn)畸胎或死亡。上世紀60年代，英國一家農(nóng)場10萬只火雞食用霉變的花生粉后，相繼在幾個月內(nèi)死亡，研究人員發(fā)現(xiàn)有些霉菌毒素不僅具有很強的毒性，而且也是重要的致癌物質(zhì)。

食用被黃曲霉毒素污染嚴重的食品后可出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、嘔吐、食欲減退，嚴重者在2至3周內(nèi)出現(xiàn)肝脾腫大、肝區(qū)疼痛、皮膚黏膜黃染、腹水、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病的表現(xiàn)，也可能出現(xiàn)心臟擴大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等癥。

警鐘長鳴

黃曲霉毒素在水中溶解度低，耐高溫，花生炒制后可使黃曲霉毒素的量減少40%至60%，在堿性溶液中黃曲霉毒素易于被降解，但在一般的烹調(diào)條件下不易被完全破壞?？刂泣S曲霉毒素危害的最根本措施是改進糧食產(chǎn)品的生產(chǎn)、儲運條件，防止糧食霉變的發(fā)生，同時要嚴禁生產(chǎn)、加工、銷售有毒霉變大米，一旦發(fā)現(xiàn)立即銷毀。

對疑為鎘中毒，黃曲霉毒素中毒者，應立即停止食用被黃曲霉毒素污染的食物，如中毒癥狀比較輕，只有惡心、嘔吐、頭痛、頭暈等表現(xiàn)，且一般狀況比較好，只要停止食用，癥狀就會逐漸消失。如果癥狀比較重，應立即送醫(yī)院治療。我們在平時最好多學習一些有毒食品安全知識，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

責任編輯:毛麗