食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素對食物感官性狀進(jìn)行美化，比如增添誘人的顏色，使食物看起來更加有食欲。一些食品加工企業(yè)和個體戶，往往為了促銷而不按上述法規(guī)，往食品中添加人工合成色素，甚至使用某種不能食用的化工染料給食品著色，對此人們要小心謹(jǐn)慎，以防上當(dāng)。一般來講，在弄不清色素的性質(zhì)和添加量的情況下，嬰幼兒要禁止食用。

食用色素哪種安全呢?食用色素也同食用香精一樣，分為天然和人工合成兩種。天然使用色素是直接從動植物組織中提取的色素，對人體一般來說是無害，如紅曲、叫綠素、姜黃素、胡蘿卜素、莧菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的，故又稱煤焦油色素或苯胺色素，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。這些人工合成的色素因易誘發(fā)中毒、瀉泄甚至癌癥，對人體有害，故不能多用或盡量不用。食用色素天然的是安全的，雖然天然食用色素要成本高一些，但是還是建議大家多選擇天然的食用色素。

食用色素安全嗎?佰佰安全網(wǎng)小編介紹，一般天然食用色素對人體幾乎是沒有危害的，而人工合成的食用色素在國家規(guī)定的使用范圍內(nèi)，也就是最大使用量內(nèi)使用人工合成的食用色素制作的食品對人體是沒有危害的，但是如果超過了使用范圍，或者是食用了過多的同一種人工合成食用色素制作的食品，可能就會給人體帶來傷害了。所以，我們要注意攝入含食品添加劑的食物的量。

為了我們大家的健康，我們每一個人都應(yīng)該努力的學(xué)習(xí)食品安全知識，了解更多的食品添加劑信息，這樣有利于幫助我們分析食品的安全性。對于食品安全檢測儀的使用也是非常有必要的，因為它可以檢測出食品中是否含有有害的成分。

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