銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，有"菌中之冠"的美稱。

銀耳保存時(shí)注意干燥、通風(fēng)、涼爽即可，避免陽光直射，避免壓重物或經(jīng)常翻動(dòng)導(dǎo)致碎裂。只要保存得當(dāng)，一般能放置較長時(shí)間。如果水發(fā)了之后吃不完，裝在有水的保鮮盒里，放在冰箱冷藏室，亦可保存兩三天。如果長時(shí)間儲(chǔ)存木耳，木耳會(huì)返潮生蟲、發(fā)霉。如果木耳長蟲長得少，而且沒有發(fā)霉，經(jīng)過簡單的除蟲處理還是可以食用的。若木耳發(fā)霉了，會(huì)產(chǎn)生毒素，一定不要食用了。

銀耳在生長的過程中也會(huì)生病蟲害，常見的害蟲有線蟲、螨類、菌蠅、蛞蝓等，其中線蟲是引起爛耳的主要蟲害，侵害耳基使耳片得不到營養(yǎng)而腐爛。在預(yù)防上，用水要干凈，防止水中帶有線蟲，段木勿沾泥土，防止線蟲入侵。對(duì)已發(fā)生的爛耳，應(yīng)及時(shí)刮除，并用清水刷洗，防止蔓延。

藥物防治可用1%醋酸或稀釋4倍的醋，或0.1%~0.2%敵百蟲噴射耳木，可以抑制線蟲的繁殖。螨類也是銀耳的主要蟲害。繁殖極快，常蛀食菌絲和耳根，發(fā)生后，應(yīng)用0.5%的敵敵畏噴灑耳場(chǎng)并用1:800倍的20%可濕性殺螨砜浸濕耳木(浸后立即取出)或噴濕耳木進(jìn)行防治。也可用800倍的樂果或敵百蟲噴殺。

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責(zé)任編輯:孫殿偉