抗氧化劑家族中的維生素C、E和β-胡蘿卜素(維生素A的前身)都具備抗氧化的特性，它們可以保護(hù)細(xì)胞膜中的脆弱的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，在阻斷自由基的過程中扮演重要角色。下面為大家介紹抗氧化劑的成分是什么?

自由基在細(xì)胞的代謝中本來就會產(chǎn)生少量的活性自由基，受到紫外線等光的輻射的時候，也會產(chǎn)生自由基。自由基對高分物質(zhì)有破壞性，會使它的鏈斷裂，于是受損，而且自由基的引發(fā)是連鎖的，傷害很大。另外自由基的存在會破壞各種酶和成分的活性，所以導(dǎo)致細(xì)胞衰老。

各種所謂的抗老抗氧化成分，很多就是針對清除自由基來的。其實(shí)很多還原性的化學(xué)結(jié)構(gòu)，包括酚類，醌類，酮類，都有很強(qiáng)的還原作用，也就是對抗自由基的作用了。

針對自由基，常見的VC(用的多是抗壞血酸的磷酸酯鈉，能有效還原，對抗自由基),VE(生育酚，本身就有強(qiáng)還原性,也多用的是他的醋酸酯),VA(視黃醇，有酯環(huán)的醇類，能抗皺)就不用多說了，都是能抗氧化，對抗自由基的。

很多人對抗氧化劑不是特別的理解，那么抗氧化劑能長期吃嗎?其實(shí)抗氧化劑對身體是沒有傷害的，但是不能食用過多，過多的食用對身體是有傷害的，現(xiàn)在國家有食品安全檢測儀，可現(xiàn)場分別定量檢測出食品中50個參數(shù)。想要了解更多的食品添加劑小知識請到佰佰安全網(wǎng)來，這里有更多的知識等你來學(xué)習(xí)。

責(zé)任編輯:何顯搶