以前，熟知“抗氧化劑”這個詞的大多是化學專業(yè)人士。但如今似乎人人都成了專家。不管是讀雜志看電視或是逛超市，抗氧化劑的宣傳鋪天蓋地：它被描述成能防治疾病并延年益壽。那么，抗氧化劑安全嗎?它可以長期食用嗎?下面小編將給大家講解一下有關抗氧化劑的食品添加小知識。

什么是抗氧化劑

抗氧化劑( Antioxidants)是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)。它是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質(zhì)。

抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化，提高食品的穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑?？寡趸瘎┑恼_使用不僅可以延長食品的貯存期、貨架期，給生產(chǎn)者、消費者帶來良好的經(jīng)濟效益，而且給消費者帶來更好的食品安全。

抗氧化劑安全嗎

許多休閑食品的配料表上都標注了抗氧化劑，如某知名餅干品牌中即標明：精煉食用植物油含有抗氧化劑(322、304、307)。包括方便面、薯片、罐頭食品和菜品配料等多種休閑食品，在其配料表中皆標示出含有抗氧化劑。這些基本上是相對廉價的棕櫚油帶入的，而且不只是棕櫚油，只要是油脂幾乎一定會添加抗氧化劑。它不代表食品存在安全問題，只要抗氧化劑沒有超標，就是安全的，可以放心食用。相反一些沒有標出含有抗氧化劑的食品卻不代表沒有，其含量或許比那些標出含有的食品更高，吃了這樣的食品反而不安全。并且當你食用或者購買食品的時候，一定要選擇那些通過食品安全監(jiān)測儀的安全檢測，這樣才能更好的多一份保障。

抗氧化劑能長期吃嗎

如果長期大量食用抗氧化劑，就會有導致畸形或者患癌癥的危險。過量補充任何東西對人體都沒有好處，包括抗氧化劑。因此我們只需要做到適量食用就可以，不必長期大量來攝入。在沒有因缺乏維生素、微量元素等導致營養(yǎng)不良或慢性疾病的情況下，按照中國營養(yǎng)學會推薦的攝入量，適量地攝入抗氧化劑就足夠了，不需要額外補充?！笆卟撕退强寡趸瘎┳詈玫难a充來源，比如顏色較深的綠葉蔬菜、紫色蔬菜、黑色蔬菜，以及藍莓、葡萄、西紅柿等大部分水果中都含有非常多的天然抗氧化劑，適量攝入新鮮的蔬菜水果就可以滿足人體對抗氧化劑的需求?！?

雖然“抗氧化有益、自由基有害”似乎已深入人心，但這兩類物質(zhì)在體內(nèi)的復雜作用仍是個科學家的研究難點。美國科學家近期在《干細胞》雜志上撰文指出：若攝入高劑量的抗氧化劑，例如維生素C及維生素E，會增加人體細胞發(fā)生有害變化的風險。研究負責人馬邦博士說道：“簡單來講，攝入高劑量抗氧化劑，你或許更易患癌?！币虼?，大家一定要注意，抗氧化劑短期內(nèi)雖然沒有問題，但是一定要安全用量，切不可過多的攝入，

注意事項

現(xiàn)在食品添加劑已經(jīng)是非常普遍的現(xiàn)象，在生活中有關于抗氧化劑我們應該有更多的了解，包括在其攝入方面等等，這樣才能更好的確保安全，其有關的注意事項應從以下幾方面做到：

1、充分了解抗氧化劑的性能

2、正確掌握抗氧化劑的添加時機

3、抗氧化劑及增效劑、穩(wěn)定劑的復配使用

4、選擇合適的添加量

5、控制影響抗氧化劑作用效果的因素

佰佰安全網(wǎng)給您介紹了有關抗氧化劑的一些小知識，相信大家對此也是多了更多的了解，小編建議大家多學習一下食品百科知識，當你在選購各種食品的時候?qū)δ鷷泻芎玫膸椭?