食品乳化劑是一種非常重要的食品添加劑，它的存在與否直接影響到食品的制造工藝和品質(zhì)，其在食品中的主要作用可以概括為：不僅能提高食品質(zhì)量，延長(zhǎng)食品的保存期，改善食品的風(fēng)味和感觀性狀，而且還可以防止食品變質(zhì)，便于食品加工和保鮮，有助于新型食品的開(kāi)發(fā)。

當(dāng)今，食品乳化劑正向系列化、多功能、高效率、便于使用等方面發(fā)展。食品乳化劑的種類(lèi)是相對(duì)穩(wěn)定的，但新型食品和新的食品加工工藝層出不窮，而用有限的單體乳化劑經(jīng)過(guò)科學(xué)的復(fù)配，可以得到滿(mǎn)足多方面需要的眾多系列化復(fù)合乳化劑。

灌腸乳化劑是什么?佰佰安全網(wǎng)小編給大家介紹一下，其實(shí)多是以食用磷酸葡萄糖和生物蛋白酶為主要原料經(jīng)化合復(fù)配等工藝精制而成。具有保油、持水、乳化、增稠、發(fā)色、防腐、抗氧化、品質(zhì)優(yōu)良及營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。也有用單甘酯：蔗糖酯=1：5雙酯乳化劑與灌腸乳化劑復(fù)配制備含雙酯乳化劑的灌腸復(fù)合乳化劑。 將這五個(gè)灌腸復(fù)合乳化劑分別按2%(占原料肉)的添加量添加到五組乳化香腸肉餡中，制做乳化香腸。

對(duì)于大家都很關(guān)心的，食用乳化劑有害嗎?這個(gè)問(wèn)題我們需要辯證的去分析，我們國(guó)家使用食品乳化劑都是有最好使用量的，一般商家都是在這個(gè)范圍內(nèi)使用，那么食用乳化劑就沒(méi)有危害，但是如果超出了限量的標(biāo)準(zhǔn)，就有可能對(duì)人體有害了，因此，我們要正確的認(rèn)識(shí)食品乳化劑，了解更多的食品安全知識(shí)，對(duì)于認(rèn)識(shí)食品乳化劑也有幫助。大家也可以通過(guò)食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)食品安全性。

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