保健食品的分類：

1、 第一代：普通食品 ：僅僅提供能量，滿足口感。如芝麻糊。

2、 第二代：特定食品：具有某種特定作用，缺什么，補(bǔ)什么。如蛋白質(zhì)粉。

3、 第三代：功能性食品：起生理功能作用。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，保健食品應(yīng)有與功能作用相對應(yīng)的功效成分及其最低含量。

功效成分是指能通過激活酶的活性或其他途徑，調(diào)節(jié)人體機(jī)能的物質(zhì)，主要包括：

1、多醣類：如膳食纖維、香菇多醣等；

2、功能性甜味料(劑)：如單糖、低聚糖、多元醇糖等；

3、功能性油脂(脂肪酸)類：如多不飽和脂肪酸、磷酯、膽堿等；

4、自由基清除劑類：如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞過氧化酶等；

5、維生素類：如維生素A維生素C維生素E等；

6、肽與蛋白質(zhì)類：如谷光甘肽、免疫球蛋白等；

保健食品和普通食品區(qū)別

國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15901-1994一般食品定義為：可供人類食用或飲用的物質(zhì)，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)。

國際食品法典委員會(huì)(CAC)CODEXSTAN1:1985一般食品定義是：指供人類食用的，不論是加工、半加工或未加工任何物質(zhì)，包括飲料、膠姆糖，以及在食品制造、調(diào)制或處理過程中使用的任何物質(zhì)；但不包括化妝品、煙草或只作藥物用的物質(zhì)。

在GB16740-1997《保健食品通用標(biāo)準(zhǔn)》將保健食品定義為：保健食品是食品的一個(gè)種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。

一般食品和保健食品共性與區(qū)別

共性：都能提供人體生存必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)(食品第一功能)，都具特定色、香、味、形(食品第二功能)。

保健食品主要分為營養(yǎng)素補(bǔ)充劑和具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能的功能性產(chǎn)品。

（1）營養(yǎng)素補(bǔ)充劑：指以補(bǔ)充一種或多種維生素、礦物質(zhì)而不以提供能量為目的的產(chǎn)品。其作用是補(bǔ)充膳食供給的不足，預(yù)防營養(yǎng)缺乏和降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險(xiǎn)性。此類產(chǎn)品僅限于補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。

（2）國家食品藥品監(jiān)督管理局公布的保健食品的27種功能：（申請功能數(shù)量不受限制）

1、增強(qiáng)免疫力功能

2、改善睡眠功能

3、對化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能

4、增加骨密度功能

5、提高缺氧耐受力功能

6、對輻射危害有輔助保護(hù)功能

7、緩解體力疲勞功能

8、緩解視疲勞功能

9、祛痤瘡功能 ☆

10、祛黃褐斑功能 ☆

11、改善皮膚水份功能 ☆

12、改善皮膚油份功能 ☆

13、輔助降血脂功能

保健酒的種類

腎功能保健酒、延年益壽酒、營養(yǎng)保健酒、功能強(qiáng)化酒、淡化保健酒功能的保健酒。

保健酒和藥酒主要區(qū)別如下:

1、所屬范疇

保健酒屬于“飲料酒”范疇，藥酒屬于“藥”的范疇;

2、功能作用

保健酒主要用于調(diào)節(jié)生理機(jī)能，以保健、養(yǎng)生、健體為目的，滿足消費(fèi)者的嗜好。藥酒主要用于治 病，有其特定的醫(yī)療作用;藥酒是適用于預(yù)防、診斷、治療疾病的人群，規(guī)定有適應(yīng)癥、功能主治、用法和用量，一般不可亂用;是適用于預(yù)防、診斷生產(chǎn)管理部門不同。

3、生產(chǎn)企業(yè)不同

保健酒由食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)，由食品部門主管，產(chǎn)品質(zhì)量不合格可以調(diào)整或回收。藥酒由藥廠生產(chǎn)，由藥品管理部門主管，產(chǎn)品質(zhì)量不合格只能報(bào)廢;

4、配方依據(jù)

藥酒的配方要經(jīng)過嚴(yán)格的審批，要求有內(nèi)在的以有效成份為指標(biāo)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。保健酒配方一般不需要審批，很少規(guī)定檢測其內(nèi)在功效成份，但第三代保健酒要求有明確的功能因子;

保健酒是否適合所有人，對此，徐華鋒表示，保健酒也是按照保健食品進(jìn)行管理的。保健酒是在傳統(tǒng)的中國白酒基礎(chǔ)上，與一些中藥材經(jīng)過浸泡或者在其中加入一些中藥成分等得來的，而且古代也有用酒作為藥引的傳統(tǒng)，所以保健酒的確具備一些保健功效。

但需要提醒的是，要充分發(fā)揮保健酒的作用，市民應(yīng)嚴(yán)格按照保健酒的適宜攝入量飲用，這也是保健酒發(fā)揮功效的一個(gè)關(guān)鍵因素，所以中醫(yī)中也有“兩杯是藥，多喝是毒”的說法，要發(fā)揮保健酒的預(yù)防及治療某些疾病的功效，就應(yīng)該做到少量、長期飲用。

保健酒本身也有適宜人群與不適宜人群之分，因?yàn)槊糠N保健酒中所加入的中藥成分不盡相同，功效不同，其適合的人群也有所區(qū)別。在選擇保健酒時(shí)，要注重看每種產(chǎn)品的配方、批準(zhǔn)功效及適宜人群，并不能統(tǒng)一說哪類人群適合飲用保健酒。舉例來說，有些保健酒適合患有風(fēng)濕類疾病的人群，而有些保健酒則具備提高人體免疫力的功效，所以，保健酒也要嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明書的規(guī)定來飲用。

保健食品認(rèn)知誤區(qū)

誤區(qū)一：把功能性食品混同一般的食品。

98年以前，中央衛(wèi)生部批準(zhǔn)的保健食品有4000多種，生產(chǎn)廠家是3000多家，形成濫漁充數(shù)；現(xiàn)在批準(zhǔn)的保健品只有1059種，生產(chǎn)廠家現(xiàn)有1027家，98年以后取締了很多不合格的生產(chǎn)廠家，有很多的保健品現(xiàn)在都不見了。因此，人們就認(rèn)為保健食品和一般的食品差不多。

誤區(qū)二：輕性廣告宣傳。

廣告只能增加產(chǎn)品的知名度，不能提高產(chǎn)品的品質(zhì)。廣告的開資全部都探在了產(chǎn)

品的成本上，很多的企業(yè)一年的廣告費(fèi)，已經(jīng)超過了產(chǎn)品的產(chǎn)值，也導(dǎo)致了破產(chǎn)。

誤區(qū)三：崇洋媚外。

引進(jìn)外國先進(jìn)的設(shè)備、科技、人才當(dāng)然很好，但作為保健品來說，是入口的東

西，因此要遵循中國人的特點(diǎn)。中國人以堿性食物為主，中國人是黃皮膚，銅過量，中國人是不缺銅、鎂、磷的。而西方人的飲食是以酸性食物為主，因此，西方人缺很多微量元素。