如何辨別含瘦肉精羊肉

肉質(zhì)顏色：一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質(zhì)呈深紅色。

肉壁厚?。汉玫难蛉馊獗诤穸纫话阍?-5厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右。

肉的味道：正常羊肉有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且?guī)в星宄簟?

肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。

進入冬季，大小餐館里的涮羊肉又成了消費者的“寵兒”。然而，羊肉的質(zhì)量是不同的，如何鑒別也是一門學問。

色澤鑒別質(zhì)優(yōu)的凍羊肉解凍后肌肉顏色鮮艷，有光澤，脂肪呈白色;質(zhì)次者解凍后肉色稍暗，肉與脂肪缺乏光澤，但切面尚有光澤，脂肪稍微發(fā)黃;變質(zhì)的凍羊肉解凍后肉色發(fā)暗，肉與脂肪均無光澤，切面也無光澤，脂肪微黃或呈淡暗黃色。

工商等部門會定期檢測菜市場的羊肉，大家如果發(fā)現(xiàn)菜市場商戶欺詐消費者行為，可打12315維權。

簡單的羊肉辨別知識：

一、聞膻味。

真正的羊肉是很純正的羊膻味。當然不排除無良商家用羊尿泡其他肉濫竽充數(shù)，但假羊肉沒那么膻。也有網(wǎng)友說有些羊肉就是不膻，那是不可能的，也許是鼻子不靈。

二、辨顏色。

真正的羊肉是白里透紅，色澤很亮的紅。但其他肉顏色會比較暗沉。另外，越嫩的羊肉顏色越透紅，顏色暗淡要么時間久要么是老羊肉要么是假羊肉。比如鴨肉冒充的是青灰色，不是鮮亮的紅。

三、看肥瘦。

真正的羊肉是肥瘦相間的，煮火鍋的時候也不會分離。但其他肉比如豬肉就是肥肉和瘦肉分層的。有些商販用豬肉冒充羊肉，肥油和瘦肉分離的很明顯，而且一撥就能撥開，有的是把羊油和其他肉混合在一起，很多人吃燒烤的時候分辨不出來。羊肉的紋路非常細膩清晰，其他肉則比較粗糙。

向當?shù)毓ど坦芾聿块T或消協(xié)舉報，或者直接打電話12315投訴.

怎樣識別羊肉的新鮮度

每年到冬季，特別是元旦、春節(jié)之際，人們買些好肉好菜準備過年待客食用。這時候白條雞、鴨、牛、豬肉等大量上市。一些不法分子也投機鉆營起來，把水注入肉里，加重其重量，讓顧客吃虧，他討便宜。下面介紹幾種識別肉類新鮮度的方法。

羊肉的新鮮度一般可分為新鮮肉，次鮮肉和不鮮肉三類。感官識別主要從色澤、粘度、彈性、氣味等方面進行。

1 .色澤:新鮮肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，次鮮肉色稍暗，脂肪缺乏光澤，不鮮肉無光澤，脂肪為灰綠色。

2 .粘度:新鮮肉外表微干或微濕潤，不粘手，次鮮肉外表略濕，稍粘手;不鮮肉外表發(fā)枯。

3 .彈性:新鮮肉指壓后凹陷立即恢復多次鮮肉指壓后凹陷恢復慢，且不能完全恢復;不鮮肉指壓后凹陷不能恢復，留有明顯的痕跡。

工商局監(jiān)管,工商局設有專門部門管理菜市場和超市。食品監(jiān)督管理局或所在地的城管都負責監(jiān)管。

哪些食物不能與羊肉一起吃

羊肉是冬令進補非常好的食物，羊肉與各種食材的搭配也是費用講究的，搭配得好，能讓羊肉的溫補作用效果大大加強，搭配得不好反而起到適得其反的作用。下面小編就給大家講講哪些食物不能與羊肉一起吃。

1.不能與南瓜一起吃

在古代醫(yī)學中就有詳細記載，南瓜不能與羊肉同食。道理很簡單，羊肉和南瓜都是性溫食物，兩者同食會極易導致上火。相似的道理，在烹飪羊肉時加入過多的辣椒、生姜、胡椒等都會導致類似的問題。

2.不能與西瓜一起吃

羊肉熱性很高，而西瓜性寒，進食大量西瓜后會大大降低羊肉的溫補作用，同時對脾胃有所傷害。

一般大型的農(nóng)貿(mào)市場的羊肉沒問題，沒有“羊肉造假”和注水羊肉等現(xiàn)象。

如何鑒別羊肉質(zhì)量?

1.色澤：質(zhì)優(yōu)的凍羊肉解凍后肌肉顏色鮮艷，有光澤，脂肪呈白色;質(zhì)次者解凍后肉色稍暗，肉與脂肪缺乏光澤，但切面尚有光澤，脂肪稍微發(fā)黃;變質(zhì)的凍羊肉解凍后肉色發(fā)暗，肉與脂肪均無光澤，切面也無光澤，脂肪呈淡暗黃色。

2.黏度：質(zhì)優(yōu)的凍羊肉解凍后表面微干，或有風干膜，或濕潤但不黏手;質(zhì)次者解凍后表面干燥或輕度黏手，新的切面濕潤黏手;變質(zhì)的凍羊肉解凍后表面極度干燥或發(fā)黏，新切面也濕潤黏手。

3.肉湯：質(zhì)優(yōu)的凍羊肉解凍后肉湯透明澄清，脂肪團聚浮于表面，具備鮮羊肉湯固有的香味或鮮味;質(zhì)次者解凍后肉湯稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味差或無香味;變質(zhì)的凍羊肉解凍后肉湯混濁，有暗灰色絮狀物懸浮，浮于表面的脂肪較少。