羊肉是家庭經(jīng)常食用的肉品之一，營養(yǎng)價值豐富。那么菜市場買的羊肉都是當(dāng)天宰的嗎？

菜市場買的羊肉都是當(dāng)天宰的，非常新鮮。

怎樣挑選新鮮好羊肉：

1、顏色：肉質(zhì)成鮮紅為品質(zhì)好的羊肉;如肉質(zhì)發(fā)白的為注水羊肉，顏色暗紅的為時間久不新鮮的羊肉。

2、紋理：紋理細膩，肉質(zhì)緊實、有彈性，外表不粘手;

3、聞：具有羊肉的膻味、味道正常無異味;如聞有腥臭味則為不新鮮羊肉。

凍羊肉和鮮羊肉怎樣挑選

市面上的羊肉有凍羊肉和鮮羊肉兩種。怎么挑選到新鮮可口的羊肉呢?凍羊肉主要從色澤和肌纖維來辨別新鮮度。

首先，新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應(yīng)該呈現(xiàn)鮮紅色。凍得顏色發(fā)白的羊肉，一般已經(jīng)超過了3個月，風(fēng)味也很差了。而那些反復(fù)解凍的羊肉，也很不新鮮，往往呈現(xiàn)暗紅色。另外，羊肉是肥瘦相間的，其脂肪部分應(yīng)該潔白細膩，如果變黃，就說明已經(jīng)凍了太長時間，甚至可能超過一年。

其次，在火鍋店吃羊肉片的時候，可以觀察一下，新鮮的羊肉吃完后盤底應(yīng)該沒有水。另外，還可以對比一下羊肉的肌肉纖維，越細嫩緊密的，說明羊肉越好。

對于鮮羊肉，挑選的方法就更多了。首先，新鮮羊肉摸上去有點黏，能輕易粘住小紙條。打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。另外，新鮮羊肉肌肉結(jié)構(gòu)堅實而有彈性，切成較厚的片后也能立起來，不新鮮的就軟塌塌地“站不住”了。

最后，購買帶骨的新鮮羊肉塊時，還可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細的，說明羊的年齡越小，肉質(zhì)也更加柔嫩。有的人不習(xí)慣羊肉的膻味，專家建議用來涮火鍋或紅燒更好。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編總結(jié)的農(nóng)貿(mào)市場安全小知識，希望能夠幫到大家。

責(zé)任編輯:郭動