近年來，食品安全受到人民群眾的普遍關(guān)注和政府的高度重視。那么菜市場的羊肉賣不完怎么辦？

把羊肉用保鮮膜包起來，有條件就放急凍冰箱，沒有就放普通的冰箱。統(tǒng)計一下一天可以賣多少羊肉，盡量賣多少進多少，不要進多了。菜市場賣不完的羊肉放在-40C的凍柜內(nèi)急凍能保證衛(wèi)生。

鑒別鮮羊肉質(zhì)量的方法

(1)色澤鑒別

良質(zhì)鮮羊肉——肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，質(zhì)堅硬而脆。

次質(zhì)鮮羊肉一肌肉色稍暗淡，用刀切開的截面尚有光澤，脂肪缺乏光澤。

(2)氣味鑒別

良質(zhì)鮮羊肉一有明顯的羊肉膻味。

次質(zhì)鮮羊肉一羊肉稍有氨味或酸味。

(3)彈性鑒別 良質(zhì)鮮羊肉一用手指按壓后的凹陷，能立即恢復(fù)原狀。

次質(zhì)鮮羊肉一用手指按壓后凹陷恢復(fù)慢，且不能完全恢復(fù)到原狀。

(4)粘度鑒別

良質(zhì)鮮羊肉一外表微干或有風(fēng)干的膜，不粘手。

次質(zhì)鮮羊肉—外表干燥或粘手，用刀切開的截面上有濕潤現(xiàn)象。

(5)煮沸的肉湯鑒別

良質(zhì)鮮羊肉——肉湯透明澄清，脂肪團聚于肉湯表面，具有羊肉特有的香味和鮮味。

次質(zhì)鮮羊肉—一肉湯稍有渾濁，脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面，香味差或無鮮味。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編今天與大家探討的農(nóng)貿(mào)市場安全小知識，希望能夠給大家?guī)韼椭?

責(zé)任編輯:郭動