1、 促進(jìn)排便

芹菜是一種富含富含膳食纖維的蔬菜，食用芹菜，能夠促進(jìn)排便的作用，芹菜能夠增強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，讓食物消化吸收的能力加快，減少便秘的發(fā)生，同時(shí)芹菜還有促進(jìn)脂肪分解的物質(zhì)，可以幫助減少脂肪和膽固醇的吸收，起到減肥的效果。

2、 降血壓

降血壓大部分人都是用藥物控制，其實(shí)，除了用藥物控制，食療也可以降低血壓，血壓高的可以適當(dāng)?shù)某孕┣鄄?，芹菜中含有大量的膳食纖維、鈣、胡蘿卜素、維生素C、酸性物質(zhì)以及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，芹菜的降壓作用來(lái)源于其中含有的芹菜素，具有短時(shí)間的降壓作用，研究表明其降壓作用可能與頸動(dòng)脈體化學(xué)感受器的反射作用有關(guān)，高血壓患者經(jīng)常食用，不僅可以降低血壓，還可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

1、 看芹菜葉子

我們可以看看芹菜的葉子，芹菜的葉子時(shí)比較容易看的，要是芹菜葉子時(shí)那種深綠色的，說(shuō)明這種芹菜的纖維比較粗，口感不是很好，最好選擇那種葉子和柄是同一個(gè)顏色的，這種口感比較好，水分也多。因?yàn)楹靡稽c(diǎn)的芹菜，葉子和柄基本上沒(méi)什么色差，要是有一個(gè)發(fā)黃，那就不要買這種。

2、 看芹菜的頭

芹菜不管是選擇粗的還是細(xì)的，首先我們看看芹菜頭，比較新鮮的芹菜，芹菜的根莖比分是綠色的，要是不新鮮的芹菜，根莖摸起來(lái)比較軟，并且還發(fā)黃，一看就不是很新鮮。

3、 看芹菜的葉柄

我們可以看看芹菜的葉柄，芹菜的葉柄最好是那種淡綠色的，這種的葉柄看起來(lái)比較嫩，吃起來(lái)的口感也是挺好的，但是如果葉柄的顏色非常深，是那種深綠色的，花花就不建議買，這種芹菜比較老了，口感也不是很好，買回家炒菜還是拌菜，都不適合?；ㄓ褌?cè)谔暨x芹菜的時(shí)候，最好是選擇那種一個(gè)芹菜上面有4個(gè)葉柄的，這種說(shuō)明是一個(gè)好芹菜。

1、 美芹

美芹也叫西芹，從名字上就能猜出，這是從美國(guó)引進(jìn)的芹菜品種，這種芹菜最大的特點(diǎn)，是根莖非常發(fā)達(dá)，口感脆嫩，所含纖維比較少，每一顆都能達(dá)到兩斤左右，用來(lái)炒肉絲，或者做泡菜都是極好的材料。

2、 白芹

白芹的根莖和葉片的比例，大概是2:1，個(gè)頭不是很大，但是長(zhǎng)得比較緊湊，平均能達(dá)到70厘米的高度，這種芹菜和其它相比，最顯著的特點(diǎn)，就是根莖是白色的，用來(lái)炒牛肉非常香。

3、 津南實(shí)芹1號(hào)

這種芹菜的生命力非常旺盛，品質(zhì)好，非?？共?，適應(yīng)性廣闊，葉柄是實(shí)心的，分枝少。根莖發(fā)達(dá)，葉片少，味道香濃。

4、 水芹

這種芹菜非常纖細(xì)，不管是莖還是葉都非常小，一般在4~6月的時(shí)候生長(zhǎng)旺盛，這時(shí)候只需要采摘嫩莖食用。水芹的口感非常柔嫩，在市面上不如其它芹菜多見(jiàn)。

芹菜肉片炒海蘑菇

1、把海蘑菇切成片，芹菜洗凈后切刀切成厚一點(diǎn)的片；

2、豬里脊切片后放入姜絲、一勺料酒、半勺生抽、小半勺淀粉用手抓勻后腌制十分鐘；

3、鍋熱后放入油，油五成熱后放入姜絲蔥花，烹出香氣后放入干辣椒段，滑入肉片翻炒，肉片略變色后下入海蘑菇片翻炒；

4、烹入一勺料酒，半勺醋，醋和料酒能碰撞出“鮮味”，大家在燒菜的時(shí)候不妨試一下；

5、肉片完全炒熟后，放入芹菜片翻炒一兩分鐘；

6、快出鍋前，放入一小勺糖提鮮，一勺鹽調(diào)味，適量的水淀粉勾芡后就可以出鍋了。

芹菜炒肉絲

1、豬肉洗凈切絲裝盤，加少許鹽、醬油、料酒和紅苕粉拌勻待用；

2、紅辣椒切絲、芹菜切成條備用；

3、熱鍋內(nèi)加入清油燒至七成熱，加入姜片、蒜片和花椒；

1、 西紅柿

西紅柿富含維生素C，芹菜中含有的維生素C分解酶會(huì)破壞維生素C的營(yíng)養(yǎng)，浪費(fèi)西紅柿中的一些營(yíng)養(yǎng)，因此，在日常生活中，我們必須避免將西紅柿和芹菜一起食用。

2、 花生

花生含油量較高，芹菜屬于冷食，如果這兩種食物一起吃，很容易引起腹瀉。

同時(shí)，芹菜含有維生素溶解酶，如果兩者同時(shí)使用，花生中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)被浪費(fèi)。

因此，當(dāng)吃花生時(shí)，盡量不要和芹菜一起吃，但在我們的生活中，一些冷花生會(huì)在里面放一點(diǎn)芹菜，事實(shí)上，這只是為了口感好，這可能會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)，并導(dǎo)致一些副作用。

3、 柑橘

眾所周知，芹菜富含維生素C氧化酶，而柑橘富含維生素C，當(dāng)你購(gòu)買大約100克柑橘時(shí)，它含有25毫克的維生素C，因此，在制作西式沙拉時(shí)，如果你將柑橘與芹菜一起使用，柑橘中的維生素C會(huì)逐漸被破壞。