一、鮮奶和純牛奶的區(qū)別

1.殺菌方式區(qū)別：鮮奶采用85度低溫巴氏殺菌，能最大限度保留牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味，純牛奶采用132度瞬間高溫殺菌方式，二者在殺菌方式上有很大區(qū)別。

2.保質(zhì)期區(qū)別：鮮奶的保質(zhì)期為2到8天，純牛奶的保質(zhì)期約為1到3個月，二者在保質(zhì)期上有很大區(qū)別。

3.營養(yǎng)價值區(qū)別：鮮奶采用低溫巴氏殺菌，能有效的保留牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)。而純牛奶采用高溫殺菌后，鈣和維生素流失較大。二者在營養(yǎng)價值上有很大區(qū)別。

4.存放方式區(qū)別：鮮奶為了抑制細(xì)菌的繁殖，在存儲和銷售的過程中都需要低溫保存，而純牛奶常溫避光保存即可。二者在存放方式上有很大區(qū)別。

二、飲用牛奶的誤區(qū)

1.不能空腹喝牛奶：很多人喜歡在早上空腹時喝一杯牛奶，其實這樣喝牛奶是不科學(xué)的，因為空腹喝東西會加速的胃的蠕動，牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)來不及被消化就別轉(zhuǎn)移到了大腸。

一、巴氏鮮牛奶

巴氏鮮牛奶采用巴氏低溫殺菌的方式來進(jìn)行消毒。巴氏殺菌可將病原菌殺滅，達(dá)到抑制細(xì)菌生長的目的，同時不破壞牛奶里原有的營養(yǎng)成分，對牛奶中某些具有免疫功能的蛋白質(zhì)壞程度輕，B族維生素?fù)p失也較小。

二、早餐奶

早餐奶、谷物奶等奶制品大多是在牛奶中添加了水、糖、香精或者谷物等其他成分制成的。

由于其他成分的加入，牛奶中本身的營養(yǎng)就會被稀釋，營養(yǎng)密度降低，而且糖類的添加，還會造成額外的能量攝入，所以更推薦大家購買原味牛奶。

三、脫脂奶

牛奶的脂肪中含有很多對人體有利的物質(zhì)，如脂溶性維生素、共軛亞油酸和一些呈香味的揮發(fā)性脂肪酸，對牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味來說都是有益的，而脫脂奶的味道就比較寡淡。

四、高鈣奶

膳食指南建議一般成人每天喝300毫升的奶制品。有的朋友如果想多補鈣，可以適當(dāng)再多喝一些牛奶，最多不要超過500毫升/天，可以早晚各喝一次，每次250毫升。同時要均衡飲食，注意攝入其他富含鈣的食物，不必刻意購買高鈣奶。

使用生牛乳制作的兒童奶粉有什么好處？

1、生牛乳富含免疫球蛋白，能有效抵抗細(xì)菌、病毒及其它過敏原、致病菌，增強體質(zhì)，提高免疫力， 可以幫助人體抵抗病毒并補充生長和發(fā)育所需的鈣質(zhì)，這對孩子的成長非常有益。

2、生牛乳富含乳鐵蛋白，能有效抗氧化，消滅或抑制細(xì)菌，促進(jìn)腦細(xì)胞的生長，提高記憶力。

3、生牛乳富含機體所需的生長因子和蛋白質(zhì)，可幫助身體內(nèi)部各個系統(tǒng)的生長發(fā)育，修復(fù)組織細(xì)胞。

4、補充生長發(fā)育必需的鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼、牙齒的生長發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松，兒童可以經(jīng)常飲用。

生牛乳和鮮牛奶最主要的區(qū)別在于有沒有經(jīng)過加工，具體如下：

1.定義不同

①生牛乳是指直接從奶牛身體里擠出來原始的牛奶；

②鮮牛奶是指保持牛奶脫離牛體24小時之內(nèi)的牛奶。

一、奶類食品最常見的主要有以下幾類

1.巴氏殺菌乳，如鮮牛奶。

2.滅菌乳，如常溫純牛奶。

3.調(diào)制乳，調(diào)制乳雖然在營養(yǎng)價值上不如巴氏殺菌乳和滅菌乳，但因為添加了其他原料，口味口感更豐富。

二、鮮牛奶與常溫純牛奶有何區(qū)別？

1.原料

巴氏殺菌乳（鮮牛奶）僅以生牛乳為原料，而滅菌乳（常溫純牛奶）不僅是以生牛乳為原料，還可能添加復(fù)原乳。復(fù)原乳簡單來講，就是用奶粉勾兌還原而成的乳液。如果滅菌乳（常溫純牛奶）中添加了復(fù)原乳，在產(chǎn)品包裝上必須明確標(biāo)明復(fù)原乳字樣，并在產(chǎn)品配料中如實標(biāo)明復(fù)原乳所含原料及比例。

2.殺菌工藝

巴氏殺菌乳（鮮牛奶）在殺菌過程中，殺死了所有有害菌，但保留了一部分有益菌。而正是因為保留了有益菌，所以鮮牛奶只能低溫冷藏，保質(zhì)期非常短。

一、牛乳和牛奶有啥區(qū)別？

1、本質(zhì)不同。牛乳是指母牛分娩以后產(chǎn)出需喂給小牛的乳汁，而牛奶是指奶牛平時乳腺自然產(chǎn)出的乳汁，二者本質(zhì)上是不同的；

2、顏色不同。牛乳的顏色偏黃色，看上去比較無食欲，而牛奶的顏色偏白色、乳白色，看上去比較純凈，有食欲；

3、營養(yǎng)成分不同。牛乳含有較多的礦物質(zhì)、脂肪以及免疫球蛋白因子，且其他蛋白質(zhì)和維生素均高于普通牛奶，而普通牛奶的營養(yǎng)成分也比較全面，除了鈣含量和蛋白質(zhì)略高以外其他營養(yǎng)成分均低于牛乳含量；

4、濃稠度不同。牛乳的濃稠度比較高，處于酸奶和普通牛奶之間，而牛奶的濃稠度比較低，只是比純凈水略微濃稠一些；

二、牛初乳是什么？和牛乳和牛奶有啥區(qū)別？

1、牛初乳的免疫球蛋白遠(yuǎn)高于牛乳和牛奶。牛初乳因為是奶牛分娩后最先產(chǎn)出的第一批牛乳，其營養(yǎng)價值很高。