如今，雖然訂奶的人越來(lái)越少，但鮮牛奶在我們的身邊卻從不缺失。超市里已經(jīng)有了多種多樣的奶，鮮牛奶、各種乳飲料、奶制加工食品已經(jīng)足夠人們選擇，但人們也對(duì)這些奶的功效了解的不是很全面。

一、奶類食品最常見的主要有以下幾類

1.巴氏殺菌乳，如鮮牛奶。

2.滅菌乳，如常溫純牛奶。

3.調(diào)制乳，調(diào)制乳雖然在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上不如巴氏殺菌乳和滅菌乳，但因?yàn)樘砑恿似渌?，口味口感更豐富。

二、鮮牛奶與常溫純牛奶有何區(qū)別？

1.原料

巴氏殺菌乳（鮮牛奶）僅以生牛乳為原料，而滅菌乳（常溫純牛奶）不僅是以生牛乳為原料，還可能添加復(fù)原乳。復(fù)原乳簡(jiǎn)單來(lái)講，就是用奶粉勾兌還原而成的乳液。如果滅菌乳（常溫純牛奶）中添加了復(fù)原乳，在產(chǎn)品包裝上必須明確標(biāo)明復(fù)原乳字樣，并在產(chǎn)品配料中如實(shí)標(biāo)明復(fù)原乳所含原料及比例。

2.殺菌工藝

巴氏殺菌乳（鮮牛奶）在殺菌過程中，殺死了所有有害菌，但保留了一部分有益菌。而正是因?yàn)楸Ａ袅擞幸婢怎r牛奶只能低溫冷藏，保質(zhì)期非常短。

而滅菌乳（常溫純牛奶）一般是采用超高溫瞬時(shí)滅菌，這個(gè)過程中，無(wú)論是有害菌還是有益菌，都會(huì)被消滅，然后無(wú)菌灌裝。因此，常溫純牛奶可以常溫保存，保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)。

3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

比起常溫純牛奶，鮮牛奶更新鮮，奶味更重，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值稍高于常溫純牛奶，尤其是維生素含量高于常溫純牛奶。但是，鮮牛奶對(duì)運(yùn)輸、儲(chǔ)存條件要求更高，不如常溫純牛奶方便。

現(xiàn)在市場(chǎng)上牛奶亂象嚴(yán)重，奶類是暴利，除非是急需補(bǔ)鈣的特殊人群，否則一般人很難快速了解牛奶的知識(shí)。想要買到好奶，一定要認(rèn)準(zhǔn)鮮牛奶，鮮牛奶的保質(zhì)期一般是7天或7天以下，這是分辨鮮牛奶最簡(jiǎn)單的方法。

責(zé)任編輯:李超群