1.營養(yǎng)調(diào)和油，營養(yǎng)調(diào)和油又稱亞油酸調(diào)和油，一般用向日葵油作為主料，大豆油、玉米胚油和棉籽油作為輔料。這類調(diào)和油大約含有60%的亞油酸，30%的油酸和10%的軟脂。

2.經(jīng)濟(jì)調(diào)和油，經(jīng)濟(jì)調(diào)和油一般以菜籽油為主料，按照比例搭配大豆油。因其價(jià)格比較低，所以稱為經(jīng)濟(jì)調(diào)和油。

3.風(fēng)味調(diào)和油，風(fēng)味調(diào)和油通常是以花生油為主料按照比例混合一定量的菜籽油棉籽油米糠油調(diào)配而成的，所以我們又稱其為輕味花生油，其實(shí)還可以用芝麻油做主料，搭配另外3種油，調(diào)和成輕味芝麻油。

4.煎炸調(diào)和油，煎炸調(diào)和油一般是用棉籽油、菜籽油和棕櫚油作為原料，按照相對(duì)應(yīng)的比例調(diào)和而成的。因?yàn)槠浣嫠岬暮勘容^低，所以他的起酥性能特別好，通常被用來做煎、炸一類的食品。

調(diào)和油外觀都一樣，主要還是看內(nèi)部成份。油酸、亞油酸、亞麻酸，這三個(gè)成分是很重要的，缺少一樣都會(huì)不健康。油酸為我們的人體提供熱量，亞油酸可以促進(jìn)我們?nèi)梭w生長發(fā)育，亞麻酸清可以補(bǔ)充大腦。

吃調(diào)和油也要講配方，調(diào)和油油不是越貴越好，需要選擇適合自己的調(diào)和油。在我們的日常生活中，可以選擇橄欖油、玉米油和花生油，這三種油都含油酸、亞油酸。橄欖油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油和山茶油都是被公認(rèn)的營養(yǎng)價(jià)值高的油，長期食用對(duì)于我們?nèi)梭w健康有很大的好處。利用這些油制作出來的調(diào)和油也是很棒的，所以我們可以著重挑選這些調(diào)和油。

調(diào)合油作為一種營養(yǎng)調(diào)配方式，對(duì)于我們的是沒有問題的。隨著人們對(duì)于調(diào)和油的需求增加，市場上的調(diào)合油也逐漸變了方向，很多都是以次充好，利用人們對(duì)健康的迫切西芒，獲取高額的利潤。所以，我們?cè)谔暨x調(diào)和油的時(shí)候，一定要看清楚調(diào)和油的成分，不要因?yàn)閮r(jià)格的問題而選擇不合適的調(diào)和油。調(diào)和油在很多的菜市場和大型超市中都有售賣，可以貨比三家。

第一個(gè)是看標(biāo)簽，食用油劃分了等級(jí)，由低到高一級(jí)到四級(jí)，級(jí)別越高的藹然油的品質(zhì)也就越好！

第二個(gè)是配料表，配料表中各個(gè)配料的順序是按照由多到少，由主到次的順序排列的，成分越靠前的，說明他的含量就越多；

第三個(gè)是看工藝。就是看油的制作方式，首選物理壓榨的！物理壓榨極大的保存了油的新鮮度，沒有化學(xué)物質(zhì)的殘留，安全性比較高。

第四點(diǎn)就是看油的品牌。我們?cè)陔娨暽弦部吹竭^很多品牌的油的廣告，面對(duì)這琳瑯滿目的品牌，我們更不要盲目挑選，要到正規(guī)的渠道去挑選購買，擇優(yōu)選擇大眾都能認(rèn)可的、銷量高的品牌，一定要選擇日期新鮮的。

另外食用調(diào)和油營養(yǎng)價(jià)值的高低其實(shí)看的是各種脂肪酸的比例是不是更接近人體需求，質(zhì)量更好的油其三種脂肪酸的比例是1:1:1.消費(fèi)者們購買的時(shí)候可以留意一下脂肪酸含量比例。

所謂調(diào)和油，就是用幾種植物油經(jīng)過搭配調(diào)合而成的；一般會(huì)選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，但最少是保有兩種以上的主料加工而成；因此這就決定了調(diào)和油在營養(yǎng)價(jià)值上，也是依照選擇的主料來決定的；像市面上常見的：

營養(yǎng)調(diào)和油：以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油調(diào)制而成；

經(jīng)濟(jì)調(diào)和油：以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價(jià)格比較低廉。

風(fēng)味調(diào)和油：就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配而成；

調(diào)和油的優(yōu)點(diǎn)有下面這幾點(diǎn)：

1.營養(yǎng)更豐富。調(diào)和油一般是由幾種油按照一定的比例調(diào)和而成，具備多種食用油的優(yōu)點(diǎn)，營養(yǎng)也更加豐富。但是，不能長期吃一種調(diào)和油，否則會(huì)造成失衡，應(yīng)該定期更換不同品牌不同比例的調(diào)和油。

1.性質(zhì)不同：一般來說，可以吃的油都叫食用油，比如花生油、茶油、麻油等。而調(diào)和油是食用油的一種，是用多種食用油調(diào)和而成的油。食用油和調(diào)和油主要是父概念和子概念的差異。

2.顏色不同：調(diào)和油是一種顏色比較深的食用油，做出的食品呈現(xiàn)褐黃色。食用油可制作出潔白、金黃、深紅等不同顏色的菜肴。

3.加工方式不同：調(diào)和油也叫高和油，先把各種植物油制成精煉油脂以外，再按比例調(diào)和成的油。食用油是用原料加工而得到。

總的來說，食用油和調(diào)和油有三方面不同，分別是性質(zhì)、顏色和加工方式。除了上述的區(qū)別之后，食用油和調(diào)和油在食用時(shí)也有些不太一樣，食用油是在制作食品過程中使用，調(diào)和油可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。