端午節(jié)將至，南京市食品藥品監(jiān)督管理局對南京食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行了大檢查，平均合格率99.01%，其中問題較多的集中在綠豆糕上。而前段時(shí)間備受關(guān)注的寧波問題小龍蝦，昨天南京市食藥監(jiān)也進(jìn)行了通報(bào)，上次檢驗(yàn)不合格龍蝦并非來自南京。
寧波疑似致癌小龍蝦不是南京的
今年5月13日，寧波鎮(zhèn)海市場監(jiān)管局在對小龍蝦店的抽檢中，發(fā)現(xiàn)20多個(gè)批次檢出了孔雀石綠、呋喃西林等藥物成分，而這些藥物有致癌、致畸可能，還有少批次小龍蝦檢出重金屬含量超標(biāo)。更讓大家震驚的是，報(bào)道稱問題小龍蝦來自江蘇南京、盱眙等地。南京市食藥監(jiān)局進(jìn)行了專項(xiàng)抽檢。昨天南京市食藥監(jiān)局通報(bào)，此次共抽檢60批次小龍蝦，檢測了孔雀石綠、呋喃類代謝物、恩諾沙星、氧氟沙星、結(jié)晶紫、鉛、砷、汞、鎘等項(xiàng)目，全部合格。昨天，南京食藥監(jiān)局也收到了寧波鎮(zhèn)海區(qū)市場管理局書面回函，確認(rèn)上次檢驗(yàn)不合格龍蝦并非來自南京。
個(gè)別綠豆糕大腸桿菌超標(biāo)8倍
根據(jù)節(jié)日特點(diǎn)，此次食藥監(jiān)部門針對糖果、果凍、冷凍飲品、粽子、綠豆糕、咸鴨蛋等產(chǎn)品也進(jìn)行了抽檢，共抽檢910批次，合格901批次，平均合格率99.01%。除了果凍和綠豆糕外，其他食品合格率都達(dá)到100%。合格率相對較低是綠豆糕，抽檢總批次56，不合格8批，合格率87.27%。不合格項(xiàng)目主要集中在菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌等衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。
據(jù)介紹，不合格的8批中，有7批均為衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)，占綠豆糕不合格總數(shù)的87.5%。南京好味來食品有限公司標(biāo)識(shí)為2016年4月6日生產(chǎn)的麻油綠豆糕霉菌計(jì)數(shù)240cfu/g（標(biāo)準(zhǔn)要求≤150cfu/g）；標(biāo)識(shí)為5月8日生產(chǎn)的麻油綠豆糕大腸菌群430MPN/100g（標(biāo)準(zhǔn)要求≤300MPN/100g）。南京市食藥監(jiān)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，造成這些產(chǎn)品不合格的原因可能有幾點(diǎn)，一是生產(chǎn)過程中生產(chǎn)設(shè)備的定期清洗不徹底造成殘留物質(zhì)變質(zhì)、霉變；二是生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件不滿足糕點(diǎn)生產(chǎn)的要求；三是人員操作不衛(wèi)生等原因造成產(chǎn)品的污染。
另外，個(gè)別企業(yè)還存在超范圍使用食品添加劑，山東省棗莊市鑫樂食品有限公司超范圍使用色素，生產(chǎn)日期為2016年4月1日的綠豆糕檢出檸檬黃0.01g/kg、亮藍(lán)0.002g/kg（標(biāo)準(zhǔn)均不得檢出）。
佰佰安全網(wǎng)支招：怎么辨別綠豆糕的好壞?
每到夏天，都愛吃綠豆糕。那么，怎樣挑選綠豆糕呢?可從視覺和味覺入手。首先，看生產(chǎn)日期，因?yàn)榫G豆糕的保質(zhì)期不長。購買時(shí)，要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，由于夏天氣溫較高，通常情況下，沒加入防腐劑的綠豆糕保質(zhì)期在2-3天之間。
其次，看綠豆糕的顏色。優(yōu)質(zhì)的綠豆糕采用天然綠豆粉制成，顏色并不會(huì)太綠，而是微微偏黃，酷似煮熟后的綠豆湯的顏色，如果綠豆糕外表看上去綠油油的，肯定添了人工色素。
其三，看綠豆糕的口感。優(yōu)質(zhì)綠豆糕選料精細(xì)，口感細(xì)潤緊密，清香綿軟不粘牙，劣質(zhì)綠豆糕大多甜得發(fā)膩，而且易粘牙。
