國家食品藥品監(jiān)督管理總局昨天公布抽檢各種食品樣品結(jié)果顯示，223批次乳品中，光明乳業(yè)1批次酸奶不合格。對此，光明表示是因物流冷鏈出了問題。

公告顯示，陜西永輝超市有限公司西安南關(guān)正街分公司銷售的標(biāo)稱光明乳業(yè)生產(chǎn)的原味風(fēng)味酸牛奶大腸菌群5次檢測結(jié)果分別為43CFU/g、32CFU/g、13CFU/g、3CFU/g、<1CFU/g，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的5次檢測結(jié)果均小于5CFU/g且至少3次檢測結(jié)果均小于1CFU/g的要求。

對此，光明乳業(yè)11日接受記者采訪時表示，公司于今年3月23日接到咸陽食藥監(jiān)局送達(dá)的超標(biāo)通知，立即對該批號留樣產(chǎn)品進(jìn)行徹查，檢測結(jié)果全部合格，隨后送檢其它批次的留樣產(chǎn)品，檢測結(jié)果也全部合格。基本判定抽樣產(chǎn)品問題是物流、流通環(huán)節(jié)冷鏈問題導(dǎo)致。

據(jù)了解，該款酸奶為低溫產(chǎn)品，其從生產(chǎn)到運(yùn)輸物流再到超市須全程冷鏈。業(yè)內(nèi)專家表示，酸奶之類的產(chǎn)品，即便嚴(yán)格按照國家相關(guān)食品法規(guī)生產(chǎn)，若在運(yùn)輸過程中脫離冷鏈，就有變質(zhì)的可能。對此，光明表示，公司未來將加強(qiáng)內(nèi)部及外部物流、超市的整體供應(yīng)鏈管控，確保不再發(fā)生類似問題。

光明酸奶保質(zhì)期內(nèi)漲袋 廠家稱購買后脫冷所致

2015年6月1日，市民朱女士從青島中山路的百盛超市購買了一板光明原味發(fā)酵乳酸奶，幾天后發(fā)現(xiàn)存放在冰箱里的酸奶出現(xiàn)了漲袋情況。朱女士告訴記者，她懷疑酸奶存在質(zhì)量問題，而光明乳業(yè)給出的解釋是天氣炎熱，酸奶脫冷導(dǎo)致細(xì)菌發(fā)酵。

“剛從冰箱里拿出來的酸奶都冒泡了，”朱女士告訴記者，一板酸奶一共八杯。“喝到第四杯時，發(fā)現(xiàn)酸奶不太對勁，盒子上的封蓋都鼓起來了?！眲傞_始，她以為是天氣太熱導(dǎo)致酸奶變質(zhì)，然而回家后卻發(fā)現(xiàn)冰箱里的另外三杯酸奶也出現(xiàn)同樣情況?！八崮虧q得把封蓋都鼓開了，溢出來了，而且還在不停地冒泡?！彼崮淌?月28日生產(chǎn)的，保質(zhì)期是21天，“現(xiàn)在距離過期還有十天時間，為什么已經(jīng)變質(zhì)了?”

朱女士撥打過光明乳業(yè)的客服電話，對方表示酸奶過期是因?yàn)樘鞖馓珶幔⒉皇琴|(zhì)量問題，但朱女士覺得氣溫高并不是酸奶變質(zhì)的根本原因，“如果天熱酸奶就變質(zhì)，那冰箱里的酸奶為什么也漲袋了?”

“酸奶一旦脫離低溫環(huán)境，酸奶中的細(xì)菌就會繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵就會導(dǎo)致漲袋。”6月11日下午，光明乳業(yè)公共事務(wù)部的殷女士向信網(wǎng)解釋了酸奶漲袋的原因，“我們生產(chǎn)的酸奶中沒有摻雜防漲劑等添加劑，所以在保存時不能脫離低溫環(huán)境。”

酸奶如何保存更科學(xué)?

1.冷藏儲存

酸奶買回家后，要盡快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平穩(wěn)。放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會大大增強(qiáng)，一般兩三天內(nèi)就能達(dá)到頂峰。這時酸奶在口感上表現(xiàn)為酸度異常，也就是喝起來非常酸。之后，酸度會逐漸下降，但同時酸奶也跟著很快變質(zhì)了，從外觀看，主要就是脹袋。

2.開封后盡快飲用

開封后盡快飲用，最好在酸奶開封后24小時內(nèi)喝完，時間太久，空氣中的雜菌會進(jìn)入酸奶，或產(chǎn)生變質(zhì)。一個成人一天最好飲用300ml的酸奶，適量的酸奶可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，過量會引起能量增多。所以在購買酸奶時，也建議大家根據(jù)人數(shù)選購酸奶。

3.酸奶脹袋不能喝

如果酸奶發(fā)生脹袋或味道變酸，即使在保質(zhì)期內(nèi)也要盡快扔掉。如繼續(xù)飲用，易導(dǎo)致食用者產(chǎn)生腹瀉等不良反應(yīng)。

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