在忙碌的上班路上、公交站臺(tái)、地鐵出口，買(mǎi)一個(gè)煎餅、包子、肉夾饃當(dāng)早餐，是再正常不過(guò)的事了，但是您有沒(méi)有想過(guò)，這些食物是否都干凈衛(wèi)生呢?佰佰下面帶大家了解一下肉夾饃里不為人知的食品安全隱患。

在南京地鐵3號(hào)線五塘廣場(chǎng)站2號(hào)出口附近，每天早上都會(huì)有四五個(gè)攤點(diǎn)賣(mài)早餐，其中這家“劉氏正宗西安肉夾饃”，5元一個(gè)，因?yàn)閿傊鳠崆椋x饃里面夾的肉餡分量也很大，生意很紅火，知情人表示，這里面摻雜了其它便宜的肉，即帶淋巴的槽頭肉。

什么是槽頭肉?

槽頭肉，是指豬頭與軀干連接部位的頸脖肉，這個(gè)部位氣管、血管比較多，而且還有淋巴結(jié)，不少細(xì)菌、病毒進(jìn)入了豬體內(nèi)并被淋巴腺等免疫器官所抑制，即使高溫處理，毒害也難以徹底清除，對(duì)人體有害。我國(guó)《生豬屠宰操作規(guī)程》規(guī)定，對(duì)屠宰后的豬必須割除槽頭，完成這些操作規(guī)程后，專(zhuān)業(yè)人士再對(duì)豬肉檢驗(yàn)，合格才加蓋章印。有些肉鋪老板表示，槽頭肉都是他們低價(jià)收過(guò)來(lái)的，只能偷偷的賣(mài)，價(jià)格是五花肉的三分之一，像這種糟頭肉一般只要六元一斤，如果可以長(zhǎng)期供貨的話，只要五塊五一斤。

我們可以從以下的幾方面來(lái)鑒別槽頭肉：

1.槽頭肉肉色蒼白，充滿(mǎn)腥臭味。

2.槽頭肉摸上去有明顯的顆粒感、含有大量淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺等。

3.槽頭肉位于生豬頸脖處，內(nèi)含甲狀腺、淋巴結(jié)，人吃多了會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。

4.有經(jīng)驗(yàn)的人表示要想分辨包子餡是不是槽頭肉做的，可以咬一口或者攪一下，咬一口包子，如果感覺(jué)肉餡黏度超出正?？诟?，就極有可能是槽頭肉餡。另外可以用筷子攪拌生餡，如果餡料過(guò)于黏稠，也可能是槽頭肉所做。

5.從包子的價(jià)格來(lái)判斷，現(xiàn)在的豬肉價(jià)格飛漲，如果賣(mài)的包子還比正常的價(jià)格便宜，那么那些包子肯定是用槽頭肉做的。

食品衛(wèi)生安全一直是人們關(guān)注的焦點(diǎn)，但也難免有些黑心商販為了利益置消費(fèi)者健康安全于不顧。因此，大家一定要了解些如何分辨槽頭肉的安全常識(shí)，以防吃壞身體。更多分辨槽頭肉的安全科普常識(shí)、安全話題盡在本安全網(wǎng)站。

責(zé)任編輯:胡玲玲