紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多。

造成紅糖出現(xiàn)霉變的根本原因是微生物的繁殖。眾所周知，微生物在養(yǎng)分、水分及氧氣充足的環(huán)境中生長(zhǎng)、繁殖能力很強(qiáng)，而紅糖本身含有豐富的碳水化合物，為微生物的繁殖提供良好的營(yíng)養(yǎng)條件。當(dāng)處于氧氣和水分適宜的環(huán)境中時(shí)，微生物就會(huì)在紅糖中大量繁殖，導(dǎo)致紅糖出現(xiàn)霉變現(xiàn)象。

紅糖的存放環(huán)境應(yīng)該是低溫的而且比較干燥，這兩點(diǎn)是十分重要的，還要注意的是存放紅糖的罐子一定要是密封不透氣的，如果進(jìn)了潮濕的空氣就會(huì)導(dǎo)致紅糖結(jié)成糖塊了，可以在罐中放一些干燥劑，因?yàn)楦稍飫┛梢晕湛諝庵械乃?，讓紅糖可以一直處于干燥無(wú)水分的狀態(tài)中，如果紅糖結(jié)塊可以放幾塊蘋(píng)果在放紅糖的容器里，過(guò)幾天就松開(kāi)了。

喝紅糖水時(shí)應(yīng)該注意：因?yàn)榧t糖時(shí)粗加工品，雜質(zhì)多，細(xì)菌多，喝紅糖水時(shí)，應(yīng)經(jīng)煮沸、沉渣、去雜質(zhì)后再飲用。有條件的也可一次多煮一些，過(guò)濾后冷藏，每次喝時(shí)倒1小杯，用開(kāi)水沖服。

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責(zé)任編輯:孫殿偉