茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。茶葉飲品-茶被譽為"世界三大飲料之一"。如果茶葉保存不好會發(fā)生霉變，發(fā)霉變質的茶葉里含有青霉酸、氯環(huán)素、黃天精等多種霉菌素。這些毒素進入人體，會出現腹泄、腹痛、頭暈、四肢無力等癥狀。長期飲用可以使肝臟、腎等臟器變性、壞死，甚至有致癌作用。因此霉變的茶葉不能飲用，必須棄掉。

分辨霉變茶葉的方法

1、看顏色

鑒別茶葉是不是發(fā)霉，可以看茶葉的顏色，茶葉的正常顏色是嫩綠或者是墨綠，光澤鮮潤的，如果出現黑點、灰白色等類似霉點的則是已經發(fā)霉的茶葉。

2、聞氣味

鑒別茶葉是不是發(fā)霉，可以聞茶葉的氣味，沒有發(fā)霉的茶葉會有一股淡淡的茶香，已經發(fā)霉的茶葉會有一股霉味，帶有刺激性。

3、觀外形

鑒別茶葉是不是發(fā)霉，還可以觀察茶葉的外觀，好的茶葉外觀均整、緊實，色澤明亮;發(fā)霉的茶葉外觀松散，表面會有明顯地霉點。

茶葉保管不當會受溫返潮，茶葉受潮后要及早處理，方法是將茶葉放在鐵篩或鐵鍋 中用文火烘一烘，溫度不易太高，邊烘邊翻攪抖動，去潮后攤晾在桌面或板面上，晾涼后收藏;如果茶葉已經發(fā)霉，絕不能利用日曬復干，日曬后的茶葉會變得苦澀難喝，高檔茶也會變得品質低劣，同時對身體有害。

今天小編對如何分辨霉變茶葉進行了簡單的介紹，對于發(fā)霉的食物還能吃嗎以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉