今年5月份，媒體曝光在龍灣狀元橫街菜場內(nèi)有人涉嫌在用“工業(yè)鹽”腌制酸菜、制作油條并進(jìn)行販賣。那么毒酸菜是如何制成的?下面佰佰安全網(wǎng)會(huì)給您答案。

目前，腌酸菜用的食用鹽價(jià)格在每噸660元至800元，而使用工業(yè)鹽，價(jià)格每噸就在300元至400元。“為了降低成本，一些不法酸菜加工專業(yè)合作社在腌漬酸菜時(shí)使用了大量的工業(yè)鹽。但是工業(yè)鹽中是不含碘的，而且很多的微量元素超標(biāo)，長期食用對人體危害很大。特別是在東北地區(qū)，經(jīng)常吃這種酸菜，會(huì)對身體造成傷害。

如果是自家腌漬酸菜時(shí)，經(jīng)歷晾曬、熱水煮湯等一系列的加工工程，需要20多天的時(shí)間。那么一個(gè)酸菜加工廠如何在短期內(nèi)生產(chǎn)出來金黃鮮艷的酸菜呢?他們就打起了食品添加劑的主意。

在生產(chǎn)車間內(nèi)，查獲了大量的日落黃這種食品添加劑。在酸菜加工車間時(shí)，很多的塑料大桶，在大桶內(nèi)放滿了酸菜。這個(gè)廠子的生產(chǎn)工人將土坑中的酸菜撈出來后，首先放入這些大塑料桶中，往大桶里面放入日落黃、冰醋酸這兩種食品添加劑。經(jīng)過泡制后的酸菜，顏色非常地好看，而且口感也很酸，很容易被消費(fèi)者接受。毒酸菜就是這樣制成的。

接下來給大家介紹下有毒酸菜怎樣鑒別?注意聞一聞氣味是否純正，酸香味是否濃郁，看看菜的質(zhì)地是否有彈性，顏色是否清爽。如果菜發(fā)黏發(fā)軟，風(fēng)味不正，說明雜菌污染嚴(yán)重，安全性就比較差。假如有霉味，一定不能購買，這意味著其中有毒物質(zhì)含量高，還可能有致癌的亞硝胺。酸菜買回家后，要多清洗，洗到水不變渾濁為止。假如不是馬上烹調(diào)，一定要放在冰箱里，減少雜菌的繁殖。如果發(fā)生霉變或表面生白膜，則一定不要再食用。

以上是毒酸菜制作介紹。想了解更多相關(guān)有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責(zé)任編輯:毛麗