生活中毒食品越來越多，我們吃的榨菜前兩天也檢測出有毒。一些人問:毒榨菜是什么?下面和佰佰安全網(wǎng)關(guān)注下吧。

榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜,以青菜頭為原料腌制而成,是中國名特產(chǎn)品之一,與歐洲酸菜、日本醬菜并稱世界三大名腌菜。近年來,一些非法商販在生產(chǎn)榨菜過程中隨意使用焦亞硫酸鈉、二氧化硫、苯甲酸、苯甲酸鈉等有毒工業(yè)原料,造成榨菜中防腐劑超標等嚴重超標,同時對人體消化道、肝、腎等器官造成嚴重危害,甚至可能致癌。

榨菜可以算是著名的特色產(chǎn)品之一，是用一些芥菜類蔬菜為原料腌制而成的榨菜的原料不一樣，做出來的產(chǎn)品口味也不同。就拿大家都知道的涪陵榨菜來 講，其主要成分是青菜頭，涪陵榨菜青菜頭中的營養(yǎng)比其它蔬菜要高很多，主要含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸、膳食纖維、鈣、鐵微量元素等多種營養(yǎng)成分，經(jīng)常食 用可以起到強骨固齒、抗氧化、抗輻射的效果。這類的榨菜如此之好，該如何辨別有毒榨菜?

眼看：榨菜表面和裂縫處的辣椒粉沾布均勻，色澤鮮紅，菜塊本身青翠而淡赭色;菜塊大而均勻，菜皮和老筋修凈，光滑圓整，無黑斑爛點，無泥沙雜質(zhì)的質(zhì)量好。如果辣椒粉暗淡，菜塊黃熟，大小不勻、表面不光潔，有斑跡的則是毒榨菜。

鼻聞：剛開壇時間不長的榨菜，具有撲鼻咸辣香氣的質(zhì)量好，有酸辣氣的是毒榨菜;若有酸臭氣，則已變質(zhì)。

手捏：手捏菜塊堅實柔軟，搓無發(fā)酥、發(fā)滑現(xiàn)象，撕開菜塊，塊肉斷面水分少的質(zhì)量好。如菜塊過松、過硬，搓之發(fā)酥、發(fā)滑或脫皮，塊內(nèi)鹵濕或有白心、空心的則毒榨菜。

口嘗：取少許榨菜入口嚼嘗，以辣味正常，咸淡適口、 質(zhì)脆嫩無老筋，鮮而有香氣的質(zhì)量好。如過咸、過淡，鮮辣 味不足，有老筋，僵硬或酥綿的毒榨菜。

以上是毒榨菜的定義。為了健康，我們應撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣更有利于我們的生活。

責任編輯:毛麗