空心菜性喜高溫多濕環(huán)境。種子萌發(fā)需15℃以上;種藤腋芽萌發(fā)初期須保持在30℃以上，這樣出芽才能迅速整齊;蔓葉生長適溫為25～30℃，溫度較高，蔓葉生長旺盛，采摘間隔時間愈短。空心菜能耐35～40℃高溫;15℃以下蔓葉生長緩慢;10℃以下蔓葉生長停止，不耐霜凍，遇霜莖葉即枯死。高溫高濕也是容易生蟲子的條件，如果空心菜長蟲子了，會食用菜葉部分;在發(fā)現(xiàn)蟲子的葉子上，仔細觀察有可能還會發(fā)現(xiàn)蟲卵，因此應該將生蟲的菜葉摘掉再食用。

空心菜是一種藥性蔬菜，不僅上菜譜，且入藥典。在《中國中藥大辭典中》記載：空心菜中含胰島素樣成分，對于糖尿病患者也有益處?？招牟顺送ū?，還有排毒的作用。據記者查閱中國期刊網相關論文發(fā)現(xiàn)，空心菜中含有的木質素能夠提高巨噬細胞吞食細菌的活力，可殺菌消炎;果膠則能加速體內有毒物質的排泄。

從營養(yǎng)角度考慮，空心菜一般含糖4%，蛋白質2.8%，脂肪0.3%。比西紅柿含糖高兩倍，蛋白質高4.7倍，含鈣量高12.5倍;含蛋白質是大白菜的兩倍，脂肪為其3倍，糖分高1.5倍;空心菜含有多種維生素，以胡蘿卜素為例，是大白菜的19.5倍。

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責任編輯:孫殿偉