臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。若臘肉長蟲了還能吃嗎?

如果臘肉里長蟲子了最好就不要食用了，直接丟棄掉。

1、 說明臘肉當(dāng)時并沒有處理好,造成有蟲卵遺留在臘肉中,若是吃了可能會造成有害物質(zhì)對人體的損害.

2、 說明臘肉里面已經(jīng)可以適應(yīng)寄生蟲的生長環(huán)境,若吃了自然也會把寄生蟲吃到肚子內(nèi)造成寄生蟲類疾病.

3、 蟲卵的孵化一般都是喜歡濕潤的環(huán)境的,如果臘肉里面長蟲了，很有可能發(fā)生霉變了。

臘肉保存的注意事項

如果打算2、3星期內(nèi)吃掉的話,而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度,濕度低于60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可.否則就必須放在冰箱的保溫層,并要將溫度調(diào)校在攝氏4度左右,這樣大約可貯藏3、4個月,如果放在冷凍室內(nèi)則可貯藏半年左右.最好將臘腸、臘肉，用保鮮袋按一次食用份量封裝于冰箱中,保存一年以上沒有問題.

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責(zé)任編輯:孫殿偉