酵母粉和面包膨松劑不是一樣的，下面佰佰安全網(wǎng)的小編為大家介紹面包膨松劑怎么用?

酵母和面包膨松劑單獨使用時，各有不足之處。酵母發(fā)酵時間較長，有時制得的成品海棉狀結構過于細密、體積不夠大;而合成膨松劑則正好相反，制作速度快、成品體積大，但組織結構疏松，口感相差。二者配合正好可以揚長避短，制得理想的產品。將酵母和面包膨松劑應用于面包的制作，獲得了理想的效果。

面包膨松劑+發(fā)粉30℃溫水溶解加入面、水;充分攪拌→面團形成→(靜止醒發(fā)20min→二次揉面)→制作上籠;30-35℃，相對濕度78%醒發(fā)30min旺火烤15min→成品。

成品體積膨大、疏松，組織結構均勻，口感柔軟、香甜，色澤潔白、有光澤，整體質量明顯優(yōu)于用單一酵母或復合膨松劑所制產品。

面包膨松劑的用量-般為面粉重量的1～5%，饅頭、包子等食物中以面粉計為0.7～2%。應與面粉混合均勻后一齊倒入拌好的料中，若溶化再使用膨松效果會降低。

膨松劑也是屬于食品添加劑，在很多的食物中都會使用膨松劑的，那么食品膨松劑能長吃嗎?其實要是按國家規(guī)定食用不會給人造成傷害的，有的還會增加食品的營養(yǎng)價值，現(xiàn)在國家有食品安全檢測儀，可以準確的檢查出食品是否安全，是否可以食用，不會造成身體上的傷害，想了解更多的食品安全知識請到佰佰安全網(wǎng)。

責任編輯:何顯搶