醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油一般有老抽和生抽兩種:生抽較咸，用于提鮮;老抽較淡，用于提色。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有葡萄糖、麥芽糖等糖類，甘氨酸、丙氨酸、蘇氨酸和脯氨酸等多種氨基酸，有機(jī)酸、色素及香料等成分。醬油以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國漢族勞動人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了。

如果醬油保存不好，在夏天容易生蟲。因?yàn)橄奶焯鞖庋谉?，?dǎo)致蒼蠅等蚊蟲類活動頻繁，氣溫和濕度也十分適合蠅類的生長繁殖。而醬油又有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，會使醬油受到污染，導(dǎo)致生蟲等問題產(chǎn)生。如果醬油長蟲，最好不要食用了，因?yàn)槲孟夁€會攜帶各種各樣的細(xì)菌、人畜共患寄生蟲等，有可能會導(dǎo)致疾病的產(chǎn)生，危害身體健康。為了防止醬油生蟲，使用完后應(yīng)該及時蓋上瓶蓋。

醬油食用指南

1. 醬油易霉變，在夏日一定要注意密閉低溫保存至陰涼處;

2. 服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應(yīng)禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用;

3. 發(fā)霉變質(zhì)的醬油不能吃。

今天小編對醬油長蟲還能吃嗎進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何防止米面長蟲以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉