木耳含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，目前市場(chǎng)出現(xiàn)一批假木耳，如果吃到假木耳不僅沒(méi)有這些功效，還有可能致癌。那么假銀耳是什么樣子的呢?下面和佰佰安全網(wǎng)關(guān)注下吧。

假銀耳煮5-6個(gè)小時(shí)，銀耳還是脆的，湯還是水的。聞聞袋子里的干銀耳，一股子刺鼻的味道。假銀耳個(gè)大，比較完整，而且顏色也不錯(cuò)。但現(xiàn)在仔細(xì)看，白的地方太白，黃的地方太黃。應(yīng)該是化學(xué)漂白的作用。整個(gè)泡發(fā)只膨脹了2-3倍。是化學(xué)劑影響的。正常銀耳應(yīng)該是6-10倍左右的膨脹。因銀耳的保存困難，所以一般銀耳都經(jīng)過(guò)這樣的硫磺熏蒸。

接下來(lái)給大家介紹下如何識(shí)別真假銀耳?

味道——代料銀耳沒(méi)有香味，段木銀耳看上去油潤(rùn)，聞起來(lái)清香。

形狀——代料銀耳耳根大，完整，生長(zhǎng)緊湊;段木銀耳耳根小，不完整，長(zhǎng)得寬松。

熬制——做成銀耳羹之后，段木銀耳羹呈米白色，膠質(zhì)濃，代料銀耳羹顏色微黃，膠質(zhì)相對(duì)較少;段木銀耳含多糖量比較高，口感清香，入口即化，代料銀耳多糖成分少，口感偏淡。

以上是假銀耳介紹。我們?cè)谄綍r(shí)最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識(shí)盡在佰佰安全網(wǎng)。

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