食品添加劑作為一種幫助食品延長保質(zhì)期及增色增味的添加食品，它的正確使用，關系著人的身體健康甚至生命安全，所以，它的正確使用應符合如下要求：

(1)經(jīng)過食品安全性毒理學評價，證明在使用限量內(nèi)長期使用對人體安全無害;(2)不影響食品理化性質(zhì)，對食品營養(yǎng)成分不應有破壞作用;(3)食品添加劑應有嚴格的衛(wèi)生標準和質(zhì)量標準，并經(jīng)中華人民共和國衛(wèi)生部正式批準、公布：(4)食品添加劑在達到一定目的后.經(jīng)加工烹調(diào)或貯存時，它能被破壞或允許有少量殘留;(5)不得使用食品添加劑掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段;(6)不得使用非定點生產(chǎn)廠.無生產(chǎn)許可證以及污染或變質(zhì)的食品添加劑。

肉類食品添加劑在肉類制品中的作用能夠增加和保持制品原有的色、香、味，已得到食品行業(yè)的認可及廣泛應用，是一種不爭的事實，當一種添加劑在被列入國標投入使用之前，不僅要對其組成成分及結構進行分析，而且還要進行衛(wèi)生學調(diào)查、毒理學試驗、每日允許攝入量(ADl)確定、每日實際攝入量、執(zhí)行生產(chǎn)和使用新食品添加劑審批手續(xù)等一系列過程，是按照食品添加劑的一系列使用要求經(jīng)專業(yè)檢測機構已做過大量的試驗并被證明在一定的使用范圍及限量的情況下，對人體是安全的。

一些正規(guī)的食品廠家對食品添加劑的使用，是嚴格執(zhí)行食品添加劑的添加標準的，他們生產(chǎn)的產(chǎn)品是從原輔料接收進行檢驗把關，在肉制品加工中禁用的添加劑在原料中不得使用(或檢出)，也就避免了在成品中出現(xiàn)禁用的添加物。不過技術監(jiān)督部門在平常的食品監(jiān)督抽查中，往往會在一些食品中查出某些允許使用的添加劑超標，有的甚至超出正常標準的幾倍甚至幾十倍，以及還可能檢出不允許使用的添加劑存在，這些一般都是不正規(guī)的生產(chǎn)廠家盲目追求效益，不按規(guī)定使用原輔科或不按標準使用添加劑造成的。針對這樣的現(xiàn)象.在加強國家執(zhí)法力度的同時，要倡導肉類食品加工企業(yè)加強行業(yè)自律，企業(yè)自覺地合理規(guī)范使用食品添加劑，為了廣大消費者的身體健康，做“良心”食品。

責任編輯:胡玲玲