紅薯粉主要含量是淀粉，是粗糧制品，經(jīng)常食用有利于營養(yǎng)均衡，增進(jìn)腸道蠕動，有利于通便。紅薯粉如果保存不好，會生蟲。若紅薯粉中的蟲子少，可以通過晾曬、挑選，將其中的蟲子除去;剪成小段，存放于冰箱冷凍層，可以凍死蟲卵，然后可以密封保存于陰涼通風(fēng)處。若蟲子多，失去使用價(jià)值，就直接扔掉。

紅薯粉是由紅薯加工制成的，紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。

酸辣紅薯粉是其經(jīng)典的食法

1、紅薯粉150克、水500ml、蔥姜蒜少許、鹽醋適量、牛肉或排骨濃湯辣椒末、黃豆青菜等，可按各人喜好添加

2、將新買來的紅薯粉洗凈煮熟，放入冷水中浸泡一小時(shí)，吃時(shí)用開水燙透，放入調(diào)好調(diào)料的碗中，加入鮮湯，加入配菜和辣椒，酸辣紅薯粉就制成了。

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