辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒，黃辣椒，辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。

一般人群均可食用辣椒粉，但是目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者、火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人應盡量少食辣椒粉。辣椒粉熱量不高，但能促進食欲，減肥期間不宜多吃。

目前在市場上出現(xiàn)了添加了“羅丹明B”的毒辣椒粉，是一種可致癌物質(zhì)，應謹慎選購。選購辣椒粉時應到正規(guī)商場購買為宜，質(zhì)量有保證。

保存方法

辣椒粉一般都是直接磨成粉的，其實干辣椒還是含有少量水份的，可以經(jīng)過高溫炒一下。經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨成粉提高香味，而且經(jīng)過高溫炒制還可以把辣椒里面的細菌、蟲卵等生物高溫致死，有效的延長辣椒粉的保質(zhì)期。

研磨好的辣椒粉要徹底晾涼以后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)，生蟲子，如果辣椒粉里面生了蟲子，還不容易剔除蟲子和蟲卵，只能扔掉。

食用方法

1、辣椒粉調(diào)味：辣椒粉多用來調(diào)味，可以拌面食用，亦可在烹制時添加。

2、辣椒粉煎服：用少許辣椒粉煎湯內(nèi)服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。

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責任編輯:孫殿偉