第二次世界大戰(zhàn)以后，歐美和日本等發(fā)達國家在工業(yè)現(xiàn)代化的基礎上，先后實現(xiàn)了農業(yè)現(xiàn)代化。一方面大大地豐富了這些國家的食品供應，另一方面也產生了一些負面影響。主要是隨著農用化學物質源源不斷地、大量地向農田中輸入，造成有害化學物質通過土壤和水體在生物體內富集，并且通過食物鏈進入到農作物和畜禽體內，導致食物污染，最終損害人體健康?？梢姡^度依賴化學肥料和農藥的農業(yè)(也叫做"石油農業(yè)")，會對環(huán)境、資源以及人體健康構成危害，并且這種危害具有隱蔽性、累積性和長期性的特點。因此現(xiàn)在人們開始種植食用無公害的蔬菜。

以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，白菜營養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素。在中國白菜的栽培面積和消費量居各類蔬菜之首。所謂無公害白菜是指沒有受有害物質污染的白菜，集安全、優(yōu)質、營養(yǎng)為一體。白菜中有害物質(如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等)的含量，控制在國家規(guī)定的允許范圍內，人們食用后對人體健康不造成危害。除了有營養(yǎng)，還可防止農藥殘留對人體的傷害。因此，無公害白菜是一種非常好的蔬菜。

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責任編輯:孫殿偉