近日，莞城食藥監(jiān)分局明查暗訪，在東莞市東城大興坊豬肚包雞飲食店多次購買“豬肉丸”和“牛肉丸”進行硼砂快速檢驗，檢出硼酸陽性，顯示該檔口涉嫌在“豬肉丸”和“牛肉丸”中添加硼砂，遂對該店涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪進行查封。下面，佰佰帶大家了解下硼紗對人體健康有何危害的生活常識。

什么是硼紗?

硼砂也叫粗硼砂,是一種既軟又輕的無色結(jié)晶物質(zhì).硼砂有著很多用途,如我們熟悉的如消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等,在工業(yè)生產(chǎn)中硼砂也有著重要的作用.

國外食品中禁止使用硼紗

硼是一種化學(xué)元素，它的化學(xué)符號是B，它的原子序數(shù)是5，是一種類金屬。硼絕少單獨存在，通常以硼砂(Na2B4O7?10H2O)的化合形式出現(xiàn)。在國外是禁止使用硼沙的。在傳統(tǒng)中，硼砂會被用作防腐和增加口感。然而，由於攝取過量硼砂會出現(xiàn)食欲減退、腹瀉和嘔吐等情況，且在動物實驗中顯示其具有致癌性，因此，在制作食品時切勿使用硼砂。

長期攝入含硼砂食品的危害

硼砂添加入食品中起防腐、增加彈性和膨脹等作用。硼砂對人體健康的危害性是很大的，人體本來對少量的有毒物質(zhì)可以自行分解排出體外，但是硼砂進入體內(nèi)后經(jīng)過胃酸作用就轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚?，而硼酸在人體內(nèi)有積存性，雖然每次的攝取量不多，但積少而成多，連續(xù)攝取會在體內(nèi)蓄積，妨害消化道的酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養(yǎng)素之吸收，促進脂肪分解，因而使體重減輕，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥。

硼砂中的硼對細(xì)菌的DNA合成有抑制作用，但同時也對人體內(nèi)的DNA也會產(chǎn)生傷害。硼是人體限量元素，人體若攝入過多的硼，會引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1一3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。

因此我國《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。但由于硼砂對于口感食品要求較高的食品，特別是部分肉制品能顯著提高其“品質(zhì)”，且由于硼砂之防腐力較弱，因而常被大量使用。

佰佰提醒，硼紗對人體健康危害非常大，大家在購買肉類丸子食品時，最好到正規(guī)超市購買，以防買到黑心商販用硼紗制作的丸子吃壞身體。更多硼紗添加到食品中對人體危害相關(guān)的安全常識、食品衛(wèi)士標(biāo)準(zhǔn)盡在本安全網(wǎng)站。

責(zé)任編輯:胡玲玲