掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。

掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。掛面加入適量的鹽和堿，使其耐煮，煮得的面條湯清，吃時爽口;也有的添加一些輔料，使其營養(yǎng)更為豐富，味道鮮美。由于掛面具有食用、攜帶、保管都方便的特點，所以深受廣大群眾的歡迎。過去制作掛面都是手工操作，以后發(fā)展到用機(jī)械制作。

掛面放增稠劑好不好呢?佰佰安全網(wǎng)小編介紹，增稠劑是一種食品添加劑，我國使用的食品增稠劑多數(shù)都是天然的，還有一少部分是化學(xué)合成的，增稠劑主要用于改善和增加掛面的粘稠度，保持掛面的色、香、味和穩(wěn)定性，改善掛面物理性狀，并能使掛面有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高掛面的粘稠度或形成凝膠，從而改變掛面的物理性狀，賦予掛面黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用。

食品中添加增稠劑安全嗎?食品增稠劑在食品加工過程中應(yīng)用廣泛，按照國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定合理地使用經(jīng)過批準(zhǔn)的食品增稠劑，對人體是安全的。但是在食品中添加未經(jīng)國家標(biāo)準(zhǔn)許可的增稠劑或者超范圍、超限量使用食品增稠劑則對人體健康是有害的。因此，我們大家要注意嚴(yán)格按照規(guī)定的劑量使用，也要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的增稠劑。

通過上面小編關(guān)于食品增稠劑的相關(guān)介紹，大家可能對此也有了簡單的了解了，如果大家對食品安全存在質(zhì)疑，可以使用食品安全檢測儀檢測食品的安全性，也要都掌握一些食品安全知識，了解更多的食品安全問題。

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