面條是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品?；臃倍?，品種多樣，為廣大人民所接受與喜愛。

鮮面條含水量比較多，不能長時間存放，否則會長菌發(fā)霉。因此，為了讓面條存放時間長一些，人們會把面條晾干存放。因為面條的主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)等，非常容易招蟲子，那么怎樣存放干面條不長蟲子呢?將干面條用密封袋裝好，放進冰箱的冷凍室，一天(24小時)后那些蟲子、蟲卵就死光了。再找個密封的容器裝好，置于干燥、陰涼、通風處，就可以長時間保存在常溫下了。

我們經(jīng)常吃的面條是掛面，它是由精制面粉制成，不含防腐劑及添加劑，營養(yǎng)成份得到了有效保留。但是，顏色異常白凈的掛面不好，根據(jù)國家質(zhì)檢總局組織的對掛面產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)，顏色過白的掛面其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。而根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，其含量不得超過0.06g/kg，否則將有損人體健康。我們在購買的時候應該注意。

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責任編輯:孫殿偉