臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱(chēng)作“臘肉”。

形態(tài)

熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功能。

特點(diǎn)

臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長(zhǎng)期保持香味，還有久放不壞的特點(diǎn)。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。

臘肉雖說(shuō)保存到時(shí)間長(zhǎng)，但是如果制作、保存不好，依然會(huì)發(fā)霉、長(zhǎng)蟲(chóng)。你們臘肉怎樣放不長(zhǎng)蟲(chóng)呢?下面小編帶您了解一下。

營(yíng)養(yǎng)成分

1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。

2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。

臘肉的保存方法

1. 當(dāng)室溫低于攝氏20攝氏度,濕度低于60%，可以存放于室內(nèi)通風(fēng)、陰涼處，但是應(yīng)該在2、3星期內(nèi)吃掉;

2. 存放于冰箱的冷藏室，將溫度調(diào)校在攝氏4度左右,這樣大約可貯藏3、4個(gè)月;

3. 用保鮮袋按一次食用份量封裝于冰箱的冷凍層，隨吃隨取，可以?xún)?chǔ)存半年左右。

今天小編對(duì)臘肉怎樣放不長(zhǎng)蟲(chóng)進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何防止米面長(zhǎng)蟲(chóng)以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉