香精是大家常用到的一種食品添加劑，它的使用在很大程度上提高了食品的香味，但是食品中放香精好嗎?對(duì)人體有沒(méi)有危害?下面小編給大家講解一下相關(guān)的

食品添加劑小知識(shí)

什么是香精

香精是由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的濃縮芳香油。它是一種人造香料，多用于制造食品，化妝品和卷煙等。食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。

香精的主要作用

食品工業(yè)是從廚房中走出來(lái)的。對(duì)大多數(shù)在廚房用傳統(tǒng)方法手工制作的食品而言，由于其配料精細(xì)、制作方法考究、加熱時(shí)間適宜等原因，其香味一般都飽滿誘人。但對(duì)于在食品企業(yè)采用現(xiàn)代化設(shè)備大規(guī)模、快速生產(chǎn)的食品而言，香味自然不如傳統(tǒng)廚房制作的食品可口，為了額外補(bǔ)充其香味，就需要在這些食品中添加適量的食用香精、香料。

食用香精的作用主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是為食品提供香味，如軟飲料、冰淇淋、果凍、口香糖、糖果等;二是補(bǔ)充和改善食品的香味。一些加工食品由于受加工工藝、加工設(shè)備、加工時(shí)間等的限制，香味往往不足或者香味不正，加入適量的食用香精能夠使其香味得到補(bǔ)充和改善，如罐頭、香腸、面包、速凍食品等。

食品里放香精有害嗎

很多人都喜歡在食物中添加食用香精，甚至沒(méi)有食用香精作為輔助材料就覺得食物的味道不好，有的人已經(jīng)對(duì)各種食用香精產(chǎn)生了很強(qiáng)的依賴性。然而近二十年來(lái)的研究成果告訴我們，食品香精并不是完全安全的，大部分香精的危害要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的積累才能表現(xiàn)出來(lái)，這些物質(zhì)常常危害人類的生殖系統(tǒng)，同時(shí)多數(shù)具有潛在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等對(duì)人體的生殖毒性、致癌性等。

如果含有其他的非法化學(xué)成份，長(zhǎng)期過(guò)量攝取食用香精，可能造成人體中毒，造成肝臟損傷，影響肝臟解毒功能。雖然通常在食品制作過(guò)程，食用香精用量較小，一般對(duì)健康危害不大。但是如果食用了人工合成的食用香精，若又屬非法添加成份;含非法的化學(xué)成份，長(zhǎng)期過(guò)量攝取，可能造成人體中毒，造成肝臟損傷，影響肝臟解毒功能。因此我們?cè)谑褂檬秤孟憔臅r(shí)候一定要買安全、衛(wèi)生的產(chǎn)品，在日常生活中盡量少吃添加了食用香精的食物，只要吃得不過(guò)量那么它對(duì)身體的影響也是不大的。

如果只是為了滿足人們對(duì)食物的嗅覺以及味覺的一點(diǎn)要求來(lái)添加少量的食用香精，其實(shí)對(duì)人體的危害是非常小的，只要吃含食用香精的東西不過(guò)量就可以了。我們自己在日常生活中要嚴(yán)格把握一個(gè)度，不要過(guò)于依賴食用香精對(duì)食物的作用也不要以偏概全地認(rèn)為食用香精就是對(duì)人體有害的。

如何避免香精帶來(lái)的危害

一、食品用香精在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。在巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳、稀奶油、植物油脂、動(dòng)物油脂(豬油、牛油、魚油和其他動(dòng)物脂肪)、無(wú)水黃油、無(wú)水油脂、新鮮水果、新鮮蔬菜、冷凍蔬菜、新鮮食用菌和藻類、冷凍食用菌和藻類、原糧、大米、小麥粉、雜糧粉、使用淀粉、生鮮肉、鮮水產(chǎn)、鮮蛋、食糖、蜂蜜、鹽及代鹽制品、嬰幼兒配方食品、飲用天然礦泉水、飲用純凈水和其它飲用水等中沒(méi)有加香的必要，不得添加食品用香精、香料。

二、凡使用范圍涵蓋0至6個(gè)月嬰幼兒配方食品不得添加任何食用香精。但是，較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏，最大使用量分別為5mg/100ml、5mg/100ml和按生產(chǎn)需要適量使用，其中100ml以即食食品計(jì)，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照沖調(diào)比例折算成配方食品中的使用量;嬰幼兒谷類輔助食品中可以使用香蘭素，最大使用量為7mg/100g，其中100g以即食食品計(jì)，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照沖調(diào)比例折算成谷類輔助食品中的使用量。

通過(guò)上述的詳細(xì)介紹，大家是否能夠清楚地認(rèn)識(shí)香精的利與弊，小編提醒大家，對(duì)待食品添加劑一定要理性追求，切記長(zhǎng)期使用，以免造成危害的發(fā)生。