白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。白糖在生產(chǎn)、包裝、運輸、貯存過程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到螨蟲的污染。據(jù)實驗，從500克白糖中竟檢出1.5萬只螨蟲。人若吃了被螨蟲污染的白糖，螨蟲就進入消化道寄生，引起腹痛、腹瀉等癥狀，有的甚至引起過敏性反應(yīng)。如果在嬰幼兒或老年人的食物中，直接加入這種被污染的生白糖，可因嗆咳等使螨蟲進入肺內(nèi)而引起哮喘或咯血，且容易并發(fā)氣管炎或肺炎。

白糖是人體主要營養(yǎng)來源之一，人體的消耗要以糖氧化后產(chǎn)生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖供給的。著色劑又稱食品色素，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)，屬于食品減少劑中的一類。食用色素，是色素的一種，是用來改變食物原有顏色的一種食品添加劑。目前，世界上罕用的食品著色劑有60余種，按其起源和性質(zhì)可分為食品自然著色劑和食品分解著色劑兩大類。

白糖如何加食用色素呢?佰佰安全網(wǎng)小編教大家在白糖中加食用色素的方法。

1.用于食品內(nèi)著色時，可適當(dāng)用水或油把食用色素稀釋5-10倍，再與白糖混合比較容易均勻;用于表皮著色時，可適當(dāng)把天然食用色素稀釋10-100倍再浸泡或噴淋。

2.食用色素在最適合的濃度下約0.1-0.2%，會呈現(xiàn)最漂亮的顏色，但過量時食用色素倒會顯得灰暗，所以在應(yīng)用的過程中應(yīng)少量逐漸添加，以達到最好的效果。

3.食用色素易受銅、鐵等金屬離子影響而變色，故在白糖加工的過程，優(yōu)先使用不銹鋼器皿和去離子水以提高色素的穩(wěn)定性。蛋白質(zhì)含量高的食品也會吸收一部分的天然色素。

4. 食用色素長時間受高溫和日照影響則容易褪色，所以著色程序應(yīng)盡量安排在生產(chǎn)工藝最后環(huán)節(jié)，且著色完成后的成品或半成品要避光低溫儲存。

食用色素安全嗎?大量攝入人工合成的色素可引起過敏癥，如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢以及神經(jīng)性頭痛等;某些人工合成的色素作用到人的神經(jīng)，會影響神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)，從而導(dǎo)致一系列的癥狀。我們正常使用食用色素只要不超量，不過量吃含食用色素的食品，一般食用色素都是安全的，大家也不要太擔(dān)心。如果大家不放心可以使用食品安全檢測儀檢測一下食品中食用色素的含量是否超標(biāo)，對于食品安全問題，大家也要了解食品安全知識，這樣對我們是有幫助的。

責(zé)任編輯:何顯搶