我們購(gòu)買茶葉時(shí)，面對(duì)種類繁多、價(jià)格各異的茶品，常常會(huì)因?yàn)椴恢撊绾芜x擇而苦惱。那么到底該怎樣區(qū)分真茶葉與假茶葉呢?今天和佰佰安全網(wǎng)一起來學(xué)習(xí)如何識(shí)別真假茶葉。

真茶與假茶，一般可用感官審評(píng)的方法去鑒別，就是通過人的視覺、感覺和味覺器官，抓住茶葉固有的本質(zhì)特征，用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法，最后綜合判斷出是真茶還是假茶。

鑒別真假茶時(shí)，通常首先用雙手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶葉氣味，凡具有茶香者，為真茶;凡具有青腥味，或夾雜其他氣味者即為假茶。同時(shí)還可結(jié)合茶葉色澤來鑒別;用手抓一把茶葉放在白紙或白盤子中間，攤開茶葉，精心觀察，倘若綠茶深綠，紅茶烏潤(rùn)，烏龍茶烏綠，且每種茶的色澤基本均勻一致，當(dāng)為真茶。若茶葉顏色雜亂，很不協(xié)調(diào)，或與茶的本色不相一致，即有假茶之嫌。

如果通過聞香觀色還不能作出抉擇，那么，還可取適量茶葉，放入玻璃杯或色瓷碗中，沖上熱水，進(jìn)行開湯審評(píng)，進(jìn)一步從湯的香氣、湯色、滋味上加以鑒別，特別是可以從已展開的葉片上來加以辨別：

①真茶的葉片邊緣鋸齒，上半部密下半部稀而疏，近葉柄處平滑無鋸齒;假茶葉片則多數(shù)葉緣四周布滿鋸齒，或者無鋸齒。

②真茶主脈明顯，葉背葉脈凸起。側(cè)脈7對(duì)至10對(duì),每對(duì)側(cè)脈延伸至葉緣三分之一處向上彎曲呈弧形,與上方側(cè)脈相連,構(gòu)成封閉形的網(wǎng)狀系統(tǒng),這是真茶的重要特征之一;而假茶葉片側(cè)脈多呈羽毛狀,直達(dá)葉片邊緣。

③真茶葉片背面的茸毛，在放大鏡下可以觀察到它的上半部與下半部是呈45度至90度角彎曲的;假茶葉片背面無茸毛，或與葉面垂直生長(zhǎng)。

④真茶葉片在莖上呈螺旋狀互生;假茶葉片在莖上通常是對(duì)生或幾片葉簇狀著生。

以上是怎樣區(qū)分真茶葉與假茶葉的方法。我們?cè)谄綍r(shí)最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識(shí)盡在佰佰安全網(wǎng)。

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