食品香精是多種發(fā)香原料和溶劑的調(diào)合物;通常一個香精所含原料約30~40種.發(fā)香原料多是有機化學(xué)合成和天然提煉而成的.常用的發(fā)香原料約400種，偶用的約200種，而每種原料多有再分級別和純度的情況.這樣便形成了可使用的香原料超過千種之多.調(diào)香師須以精良的設(shè)備和精湛的工藝技術(shù)，制成多種用途的香精.

如何使用食用香精呢?因為香精的類型不同，使用的方法也有所差別，下面佰佰安全網(wǎng)小編就先介紹幾種食用香精的使用方法吧。

1、液體香精中的水溶性香精特點是易溶于水，溶液透明澄清。這類香精香味濃度較低，同時因為乙醇的沸點也很低，所以大都不耐熱。在較高溫度下，酒精易蒸發(fā)將一些沸點較低的香料成分帶走，影響制品的香味和質(zhì)量。因此，這類香精僅適用于不經(jīng)加熱，或加熱時溫度不高的產(chǎn)品。例如棒冰、冰淇淋、雪糕、果汁飲料、汽水、酒類以及某些藥品、制劑等。一般用量為0.07-0.15%。

2、油溶性香精香味較強，不溶于水。與水溶性香精相比，較能耐熱。因而更適用于需經(jīng)較高溫度操作的產(chǎn)品。如硬糖、餅干、蛋糕及其他烘焙食品等。油溶性香精在氣候寒冷時易形成香精混濁和沉淀，影響外觀。而且它不溶于水，必須充分?jǐn)嚢璨拍苁瓜阄毒鶆颉Ｒ话阌昧繛?.05-0.1%。

3、乳化香精為乳濁狀且?guī)юこ硇?，加入水中能迅速分散，但溶液呈乳濁狀態(tài)。對透明度要求較高的產(chǎn)品不適用，適用于對透明度無影響的產(chǎn)品如棒冰、冰淇淋等或需要乳濁度的果汁汽水、果汁等?；鞚釀┯昧繛?.08-0.12%

4、固體香精：吸附型香精是將食用香料和乳糖等載體簡單混合，使香料吸附在載體上制成。

那么，我們在食品里放香精有害嗎?一般在食品中加入香精是為了加強食品的香味，避免有不適氣味，而且食用香精的用量也是相當(dāng)少的，一般是沒有危害的，但是我們最好不要添加過多的香精，這回給人感覺氣味比較熏人。以上是小編關(guān)于食用香精的簡單介紹，大家可以通過食品安全知識，了解更多的食品添加劑方面的問題，也要學(xué)習(xí)使用食品安全檢測儀，來檢測食品中添加劑含量是否超標(biāo)。

責(zé)任編輯:何顯搶