其實，和大部分食用香精一樣，玉米香精也是一種復(fù)合物，并非單一成分。這些成分包括：硫醚、噻唑、吡嗪、內(nèi)酯類、2，3丁二酮、香蘭素等至少20種物質(zhì)，它們分子量小、揮發(fā)性高，分別發(fā)揮不同的作用;并且，為了達到香氣飽滿、持久、自然的目的，各成分還要保持適宜的比例，因為只有這樣，才能最好的模仿天然玉米的香味。

玉米香精由20多種香料配成，改變香料配比、添加或去除某些香料，就可以變成菠蘿香精、芒果香精。添加了玉米香精的玉米就是香精玉米，據(jù)媒體報道這些玉米經(jīng)常出現(xiàn)在街頭的小攤上，做成水煮甜玉米很受歡迎，但味道卻跟自家鍋里煮的不一樣，甜味和香味都要濃一些，而且久煮不壞。但如若添加過量，則會對人體消化系統(tǒng)等帶來危害。

玉米香精的危害有哪些?佰佰安全網(wǎng)小編介紹，玉米香精一種食品添加劑，有防腐作用。這種香精既能提味，又能讓食物不容易變餿。含有亞硝酸鈉，過量食用會對肝臟造成損害，使肝臟的排毒等功能衰退，還會出現(xiàn)頭暈、心慌、煩躁、休克，甚至容易致癌。而且在我國GB 2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定，原糧中禁止添加食用香料或香精。所謂原糧，就是指未經(jīng)加工的糧食，新鮮玉米棒就屬于此類。

食品里放香精有害嗎?除了對嬰幼兒香料的明確限定外，我國并沒有制定各種香料的最大使用量和殘留量標(biāo)準(zhǔn)，只是要求使用者“按生產(chǎn)需要適量使用”。但是食用的香精一般是不會超過用量的，香精如果大量添加不僅得不到宜人的香味，反而會產(chǎn)生刺鼻、讓人厭惡的氣味，所以，一般情況食品中加入的香精是沒有危害的，但是我們不能長期食用這種含有香精的食物，會給人類的生殖系統(tǒng)帶來影響的，還有可能有致癌性。

關(guān)于玉米香精的危害小編就簡單介紹這些，大家可以了解食品安全知識，有更多的食品添加劑的相關(guān)問題等著你，我們對于食品安全的重視，也促使了大家對于食品安全檢測儀的應(yīng)用，它能夠檢測食品中有害物質(zhì)。

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