當(dāng)儲(chǔ)存玉米時(shí)的濕度大于85%，溫度高于25℃時(shí)，霉菌就會(huì)大量迅速生長(zhǎng)，并產(chǎn)生毒素。霉變玉米產(chǎn)生的毒素主要有黃曲霉菌、赤霉烯酮、伏馬霉素、嘔吐霉素及赭曲霉毒素等。其危害主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.黃曲霉毒素(AFT)的危害

黃曲霉毒素主要是對(duì)動(dòng)物肝臟的傷害，它可導(dǎo)致肝功能下降，降低生產(chǎn)性能，并使動(dòng)物的免疫力降低，易受有害微生物的感染。黃曲霉毒素的臨床表現(xiàn)為消化系統(tǒng)功能紊亂、生育能力降低、飼料利用率降低、貧血等。黃曲霉毒素B1是誘發(fā)人類肝癌的重要原因。

2.玉米赤霉烯酮(F-2毒素)的危害

它是一種具有類似雌激素作用的霉菌毒素。如果食用發(fā)霉的玉米喂豬會(huì)導(dǎo)致豬不發(fā)情、假孕，當(dāng)妊娠母豬喂食日糧大于30mg/kg濃度的玉米赤霉烯酮，其臨床反應(yīng)為出現(xiàn)早期胚胎死亡。

3.煙曲霉毒素(伏馬毒素)的危害

串珠鐮刀菌產(chǎn)生的伏馬毒素可造成豬肺水腫，生殖系統(tǒng)紊亂，也可導(dǎo)致人類食道癌。

嘔吐毒素(DON)的危害

DON在體內(nèi)可能有一定的蓄積，但無特殊的靶器官，具有很強(qiáng)的細(xì)胞毒性。人畜攝入了被DON污染的食物、飼料后，會(huì)導(dǎo)致厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、站立不穩(wěn)、反應(yīng)遲鈍等急性中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)損害造血系統(tǒng)造成死亡。

4.赭曲霉毒素(OTA)的危害

OTA主要毒害動(dòng)物的腎臟和肝臟，腎臟是第一靶器官，只有劑量很大時(shí)才出現(xiàn)肝臟病變，其中豬和禽類的敏感性最強(qiáng)。OTA的慢性中毒還表現(xiàn)為凝血時(shí)間延長(zhǎng)，骨骼完整性差，腸道脆弱及腎臟受損等。

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責(zé)任編輯:孫殿偉