不知道你是不是跟我一樣愛吃咸蛋，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋都能做，各家各戶都有自己的腌制咸蛋的方法。那么你知道腌咸雞蛋水長霉了還能吃嗎？下面跟著佰佰安全網小編一起來看一下吧！

如果長霉已經過幾天的話是不能吃的，尤其是雞蛋里聞著里面有臭味的話，是堅決不能吃的。

腌制方法：

首先，把雞蛋用水洗干凈，然后用偏熱的溫水浸濕一條毛巾，趁著剛洗過雞蛋表面的水分還沒有干的時候，把毛巾蓋到雞蛋上面，蓋10分鐘左右;

然后，用水化鹽，制作鹽水。平時腌雞蛋一定是飽和鹽水，而我腌臭雞蛋不需要飽和鹽水，因為筆者認為鹽水如果飽和會使雞蛋內的蛋白質加速凝固，雞蛋就不會臭了。比平時少放點鹽就行了，大概是正常腌雞蛋的3/5左右。鹽水一定不要用火燒，就要冷鹽水，我認為燒開過的鹽水是腌不出臭雞蛋的;

最后，把上述溫過的雞蛋放到壇子中，把鹽水倒進去。壇子放到太陽下曬2到3天。然后就可以收起來了。25天以后，打開壇子，就可以享用臭雞蛋了。

以上就是佰佰安全網小編對腌咸雞蛋水長霉了還能吃嗎進行了簡單的介紹，若您想了解有關腌咸雞蛋變質等其他小知識還請關注佰佰安全網的食品安全小知識，希望以上內容對您有所幫助。

責任編輯:吳夢莉