最近媒體曝光一種假雞蛋，這些雞蛋食用嚴重影響人的健康。那么假雞蛋煮熟后蛋白會分層嗎?下面和佰佰安全網(wǎng)小編會給您答案。

昨天有同事早餐從鴻俊拿了個雞蛋還沒吃，我們幾個決定要一睹內(nèi)里乾坤。從外觀看來，沒什么特別，與一般雞蛋無異。于是敲開蛋殼看看，負責去除蛋殼的女同事平時可謂屬于心靈手巧的那一類，但是，這次似乎略顯笨拙。我們埋怨她動作太慢，她辯釋說，這個雞蛋太經(jīng)不起折騰了，很容易連殼帶“肉”一起被剝下來。當她去除了雞蛋兩頭的蛋殼時，我們感覺到似乎有點不對勁，這個蛋的曲線是這么的“完美”!吃過雞蛋的人都知道，去殼后的雞蛋在較大的一端，應該是有一個凹陷處的，其實是蛋的氣室，小時候看“十萬個為什么”了解到的，是提供給小雞bady呼吸用的。這個自然規(guī)律應該是屢試不爽的，沒有例外，為什么偏偏是我們碰到這種“自然界奇觀”。只有兩種可能性，一是由于地球污染嚴重，基因突變導致雞蛋也出現(xiàn)變種;另外一種只能是這個雞蛋是假的。如果是你，愿意相信是那一種呢?

我們懷著沉重的心情，繼續(xù)去掉這個“雞蛋”的最后一層“內(nèi)衣”。掰開蛋白后，露出蛋黃，驚訝地發(fā)現(xiàn)蛋白和蛋黃的交界處，有一張奇異的薄膜。此外，蛋白被掰開的地方呈現(xiàn)明顯的“斷層”特征。為了一證真?zhèn)?，本著科學的態(tài)度，第二天從市場買回了幾個雞蛋。(知道現(xiàn)在的市場假貨不少，但是總不會這么走運，老是挑著假的吧)用水煮了一個，結果還好，感嘆到終于買回了個真蛋了。真的假不了，假的真不了。假蛋可疑的膜，目的是為造假時分開蛋白和蛋黃， 真蛋蛋白和蛋黃間無明顯膜結構，且斷面無分層 。以免混合一起。假蛋蛋白有明顯分層。

接下來看下真假雞蛋的鑒別方法?

一、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過于均勻、干凈，真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規(guī)則;

二、從氣味上看，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味;

三、從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶;

四、從打碎后的形狀來看，假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因為制作時采用的是同質原料。

假雞蛋煮熟后蛋白會分層。民以食為天、食以安為先。想了解更多有毒食品安全知識及食品安全知識，請繼續(xù)關注佰佰安全網(wǎng)吧。

責任編輯:毛麗