芒果果實含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，也是其主要營養(yǎng)成分。新鮮成熟的芒果含糖量11%-19%，食用起來甘甜可口，同時還會有一種淡淡的酸味，這樣的水果可以放心食用。

如果芒果是因為儲存不善導致變質(zhì)發(fā)酸，就是壞了，不能再食用了。因為食品腐敗變質(zhì)不僅降低食品的營養(yǎng)價值，使人產(chǎn)生厭惡感，而且還可產(chǎn)生各種有毒有害物質(zhì)，引起食用者發(fā)生急性中毒或產(chǎn)生慢性毒害。因為微生物污染嚴重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導致于人食用后而引起食源性疾病。某些腐敗變質(zhì)分解產(chǎn)物組胺可引起變態(tài)反應，霉變甘蔗可引起急性中毒，長期食用含有黃曲霉毒素、青霉毒素的食物，往往可造成慢性損害。

芒果的選購方法

無論購買哪種芒果，都要遵從相同原則，就是選皮質(zhì)細膩且顏色深的，這樣的芒果新鮮熟透。不要挑有點發(fā)綠的，那是沒有完全成熟的表現(xiàn);對于果皮有少許皺褶的芒果，不要覺得不新鮮而不挑選，恰恰相反，這樣的芒果才更甜。雖然放置了一段時間，但其多余水分得到蒸發(fā)，糖分留在果肉中，所以這個時候的芒果最甜且口感最潤滑。

今天小編對芒果發(fā)酸是壞了嗎進行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉