黃瓜又名王瓜、胡瓜，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養(yǎng)素。夏天的黃瓜保存不好會長白毛，瓜會腐爛。這主要是因為黃瓜水分大，呼吸旺盛且散發(fā)大量的熱量，加上夏季氣溫高、濕度大等條件，就會使散落在黃瓜上的微生物、毛霉菌繁殖起來，于是黃瓜就長出了白毛。如果黃瓜吃起來發(fā)酸就是發(fā)生了腐敗變質(zhì)，已經(jīng)開始變質(zhì)，這時就不能再吃了。防止黃瓜變質(zhì)的方法是不要亂堆亂放，最好放在籃子里，放在背陰涼爽的地方，通風(fēng)散熱，降低菜溫，以控制微生物的活動。

黃瓜不僅營養(yǎng)豐富還具有一定的食療藥效

1.黃瓜中含有精氨酸等必需氨基酸，對肝臟病人的康復(fù)很有益處。

2.黃瓜所含的丙醇二酸，有抑制糖類物質(zhì)在機體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因而肥胖癥、高脂血癥、高血壓、冠心病患者，常吃黃瓜既可減肥、降血脂、降血壓，又可使體形健美、身體康復(fù)。

3.黃瓜汁有美容皮膚的作用，還可防治皮膚色素沉著。

4.黃瓜頂部的苦味中富含葫蘆素c的成分，具有抗癌作用。

5.黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對機體康復(fù)有良好的效果。

今天小編對黃瓜發(fā)酸是壞了嗎進行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

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