茶葉發(fā)毛是因為在茶葉上長了霉菌。霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即"發(fā)霉的真菌"，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實體。在潮濕溫暖的地方，會生長繁殖，長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落。

如果茶葉長毛發(fā)霉了就不能繼續(xù)用它泡茶了，因為發(fā)霉的過程中會產(chǎn)生毒素，危害人體的身體健康。例如展青霉素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下后患，產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，毒性比砒霜大68倍，僅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最強的。據(jù)悉，黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物 肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

茶葉長毛和環(huán)境的溫濕度有關(guān)，如果環(huán)境的溫度大于10℃;濕度大于60%霉菌即可生長，隨著溫度和濕度的升高，霉菌的生長速度會加速。因此為了防止茶葉長毛，應該將其放在陰涼干燥通風處，不要長期保存。茶葉受潮后要及早處理，方法是將茶葉放在鐵篩或鐵鍋中用文火烘一烘，溫度不易太高，邊烘邊翻攪抖動，去潮后攤晾在桌面或板面上，晾涼后收藏。絕不能利用日曬復干，日曬后的茶葉會變得苦澀難喝，高檔茶也會變得品質(zhì)低劣。

今天小編對茶葉發(fā)毛是壞了嗎進行了簡單的介紹，對于發(fā)霉的食物還能吃嗎以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉