生產(chǎn)綠色食品的食品添加劑使用目的是保持與提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值;提高產(chǎn)品的耐貯性和穩(wěn)定性;改善產(chǎn)品的成分、品質(zhì)和感觀，提高加工性能。

食品添加劑和加工助劑的使用原則

AA級綠色食品中只允許使用“AA級綠色食品生產(chǎn)資料”食品添加劑類產(chǎn)品，在此類產(chǎn)品不能滿足生產(chǎn)需要的情況下，只能使用規(guī)定的天然食品添加劑;

A級綠色食品中允許使用AA級綠色食品和“A級綠色食品生產(chǎn)資料”食品添加劑類產(chǎn)品，在這類產(chǎn)品均不能滿足生產(chǎn)需要的情況下，允許使用化學(xué)合成食品添加劑。

天然防腐劑

(1 )海藻糖—強抗干燥性，是一種無毒熱值低的二糖，甜度極低，防腐敗作用強，屬非特異性保護劑，幾乎對所有的生物分子有效;存在于蘑菇、蜂蜜、海蝦、玉米、面包酵母中;

(2)甘露聚糖：無色、無毒、無臭的多糖，以0.05-1%水溶液噴霧， 延長食品保存期。

(3)殼聚糖：又稱幾丁質(zhì)，分子量770.7分子式為C30H50N4019,化學(xué)結(jié)構(gòu)與纖維素相似，白色無定形粉未，不溶于水、有機溶劑、堿中，廣泛存在于甲殼類動物;

天然抗氧化劑

1. 維多酚，包括兒茶素、黃酮、花青素，酚酸4類;

2. 植酸，即肌醇六磷酸，分子式C6H18O24P6，又是穩(wěn)定劑和保鮮劑，廣泛用于油脂類(蛋、肉、魚)。

3. 谷維素(米糠素)溶于乙醇和丙酮，不溶于水，無毒、無臭，為油溶性抗氧化劑;

今天佰佰安全網(wǎng)的小編對綠色食品添加劑有哪些進行了簡單的介紹，對于綠色食品的好處有哪些以及無公害食品安全知識還請了解更多食品安全小知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉