調(diào)味品是我們廚房不可缺少的食材，沒有調(diào)味品，再好的食材也會失去美味，那大家對調(diào)味品又有多少了解呢？本安全網(wǎng)下面就為大家分享一些什么是調(diào)味品相關(guān)的食品安全常識。

調(diào)味品在廚房里一般用來調(diào)味，這就是大家通常了解的調(diào)味品，其實(shí)大家日常生活中離不開的調(diào)味品有很多不為人知的秘密，本安全網(wǎng)下面就為大家分享一些調(diào)味品相關(guān)的食品安全常識。

什么是調(diào)味品？

調(diào)味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調(diào)味品作用

調(diào)味品的每一個品種，都含有區(qū)別于其他原料的特殊成份，這是調(diào)味品的共同特點(diǎn)，也是調(diào)味品原料具有調(diào)味作用的主要原因。

調(diào)味品中的特殊成份，能除去烹調(diào)主料的腥臊異味，突出菜點(diǎn)的口味，改變菜點(diǎn)的外觀形態(tài)，增加菜點(diǎn)的色澤，并以此促進(jìn)人體食欲，殺菌消毒，促進(jìn)消化。

調(diào)味品的發(fā)展變革

按照我國調(diào)味品的歷史沿革，基本上可以分為以下三代：

第一代、單味調(diào)味品，如：醬油、食醋、醬、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行時間最長，跨度數(shù)千年。

第二代、高濃度及高效調(diào)味品，如超鮮味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜葉菊和木糖等，還有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此類高效調(diào)味品從70年代流行至今。

第三代、復(fù)合調(diào)味品?，F(xiàn)代化復(fù)合調(diào)味品起步較晚，進(jìn)入90年代才開始迅速發(fā)展。目前，上述三代調(diào)味品共存，但后兩者逐年擴(kuò)大市場占有率和營銷份額。

第四代、純天然調(diào)味品。純天然調(diào)味品以純提前技術(shù)為前提，更以營養(yǎng)健康為重。目前，在益意追求健康為主的呼吁下，純天然調(diào)味品所占領(lǐng)的市場份額越來越大。

調(diào)味品雖能讓我們的飯菜變得更加美味可口，但也不可貪圖口感過量食用，這是不健康的。想了解更多健康正確食用廚房調(diào)味品相關(guān)的生活常識，請繼續(xù)關(guān)注在本安全網(wǎng)站安全科普、安全話題、你知道嗎等頻道。

調(diào)味品的作用是什么？很多人肯定都會回答是給廚房飯菜調(diào)味，并改善菜品外觀，讓人更有食欲，其實(shí)這只是調(diào)味品作用的一部分。本安全網(wǎng)下面就給大家詳細(xì)介紹一下調(diào)味品作用方面的食品安全常識。

調(diào)味品品種多，作用自然也各有特點(diǎn)，它們除了可以給飯菜調(diào)味提鮮外，還有其它作用，比如調(diào)味品還具有人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，甚至還能殺菌消毒，促進(jìn)消化。本安全網(wǎng)下面為大家分享一些調(diào)味品作用方面的食品安全常識。

調(diào)味品都有哪些作用？

1、調(diào)味品可以調(diào)節(jié)飯菜口味

鹽有“百味之王”的美稱，可提鮮，保鮮；味精、醬油、醬類等調(diào)味品都含氨基酸，能增加食物的鮮味；香菜、花椒、醬油、醬類等都有香氣；蔥、姜、蒜等含有特殊的辣素;能促進(jìn)食欲，幫助消化；酒、醋、姜等可以去腥解膩。

甜：甜味調(diào)味品有各種糖類、蜂蜜、果醬等。甜的調(diào)味作用僅次于咸味，它能提鮮、解膩、抑制菜肴原料中的苦澀味。

酸：酸味調(diào)味品有醋、番茄醬等。醋有較強(qiáng)的除腥解膩能力，能促進(jìn)食品中的鈣質(zhì)分解，在烹制各種魚類時不可缺少。

辣：辣味調(diào)味品有辣椒、蔥、姜、蒜等。辣能除腥解膩，幫助消化和通竅、增進(jìn)食欲。

鮮：鮮味調(diào)味品有味精、蝦米、雞精等。鮮能使一些味淡或無味的原料滋味突出，它是山珍海味所不可缺少的。

香：香味調(diào)味品有各種酒、香菜、香精、醬、花生、桂花、玫瑰、茴香、八角、沙仁等。香能沖淡腥膻去除異味。

2、調(diào)味品含有人體不可缺少的營養(yǎng)成份

如食鹽是人體無機(jī)鹽的主要來源；味精含有谷氨酸鈉成分；醋可軟化植物纖維，促進(jìn)糖、磷、鈣的吸收，有保護(hù)維生素C 的作用；糖是人體熱能的主要來源，還能起到保肝的作用；蔥、姜、蒜都含有蛋白質(zhì)、糖、維生素等營養(yǎng)成分，還有抗菌消炎的作用。

調(diào)味品與人體健康息息相關(guān)。

3、調(diào)味品甚至還能治病養(yǎng)生

生姜：能暖胃，調(diào)節(jié)腸胃功能、止吐。外感風(fēng)寒、淋雨時，沖一碗紅糖姜湯，趁熱服下，可驅(qū)散寒邪。

蒜蔥：蒜蔥能預(yù)防呼吸道傳染病，如預(yù)防流感、百日咳，麻診等。蔥用清水洗凈后，生吃能健胃，促進(jìn)食欲。

鹽：在食物中毒時，喝0．5％的淡鹽開水，然后用手指摳喉嚨引吐，可減輕中毒癥狀；每天早晨喝1杯淡鹽開水可通便；以鹽水浸洗水果、蔬菜可消毒，免患腸道疾病。

醋：醋能殺菌健胃。膽道或膽道蛔蟲引起急性腹痛時，飲熱醋1杯，能緩解疼痛；用醋熏蒸房間，可預(yù)防流感、流腦、麻疹等病毒性傳染病。

胡椒：外感風(fēng)寒后，一碗熱湯面加上胡椒粉，趁熱飲下，有發(fā)汗驅(qū)寒的作用。

花椒：具有止痛驅(qū)蟲作用，有健胃、利尿作用，可消乳腫和去腹水。

豆豉：能清熱解表，消炎解毒。用豆豉、大蔥、生姜煎成蔥豉湯服用，能治感冒、發(fā)熱、頭痛。

調(diào)味品中的特殊成份，使其有調(diào)節(jié)飯菜口味的作用，但是大家也不能忽視調(diào)味品其它方面的作用，想了解更多健康正確食用廚房調(diào)味品相關(guān)的生活常識，請繼續(xù)關(guān)注在本安全網(wǎng)站安全科普、安全話題、你知道嗎等頻道。

調(diào)味品有著悠久的歷史，可能已流傳幾千年，時間的久遠(yuǎn)讓調(diào)味品種類越來越多，分類也更加復(fù)雜，本安全網(wǎng)下面就給大家分享一些調(diào)味品分類相關(guān)的飲食百科知識。

我們生活中的調(diào)味品有很多種類，不止油鹽醬醋那么簡單，根據(jù)調(diào)味品的形狀、口味等，可以有很多種分類，相信大家對這方面的飲食百科知識了解的都不太多，今天本安全網(wǎng)就給大家詳細(xì)介紹下。

從不同角度可以對調(diào)味品進(jìn)行不同的分類：

1、按調(diào)味品商品性質(zhì)

依調(diào)味品的商品性質(zhì)和經(jīng)營習(xí)慣的不同，我們可以將目前中國消費(fèi)者所常接觸和使用的調(diào)味品分為六類：

（1）、釀造類調(diào)味品：釀造類調(diào)味品是以含有較豐富的蛋白質(zhì)和淀粉等成分的糧食為主要原料，經(jīng)過處理后進(jìn)行發(fā)酵，即借有關(guān)微生物酶的作用產(chǎn)生一系列生物化學(xué)變化，將其轉(zhuǎn)變?yōu)楦鞣N復(fù)雜的有機(jī)物，此類調(diào)味品主要包括：醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。

（2）、腌菜類調(diào)味品：腌菜類調(diào)味品是將蔬菜加鹽腌制，通過有關(guān)微生物及鮮菜細(xì)胞內(nèi)的酶的作用，將蔬菜體內(nèi)的蛋白質(zhì)及部分碳水化合物等轉(zhuǎn)變成氨基酸、糖分、香氣及色素，具有特殊風(fēng)味。其中有的加淡鹽水浸炮發(fā)酵而成濕態(tài)腌菜，有的經(jīng)脫水、鹽漬發(fā)酵而成半濕態(tài)腌菜。此類調(diào)泡發(fā)酵而成濕態(tài)腌菜，有的經(jīng)脫水、鹽漬發(fā)酵而成半濕態(tài)腌菜。此類調(diào)味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。

（3）、鮮菜類調(diào)味品：鮮菜類調(diào)味品主要是新鮮植物。此類調(diào)味品主要包括：蔥、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。

（4）、干貨類調(diào)味品：干貨類調(diào)味品大都是根、莖、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。此類調(diào)味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、 姜粉、草果等。

（5）、水產(chǎn)類調(diào)味品：水產(chǎn)類調(diào)味品水產(chǎn)中的部分動植物，干制或加工，含蛋白質(zhì)量較高，具有特殊鮮味，習(xí)慣用于調(diào)味的食品。此類調(diào)味品主要包括：水珍、魚露、蝦米、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蠔油、蟹制品、淡菜、紫菜等。

（6）、其它類調(diào)味品：不屬于前面各類的調(diào)味品，主要包括：食鹽、味精、糖、黃酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬、沙茶醬、銀蝦醬、番茄沙司、番茄醬、果醬、番茄汁、桂林醬、椒油辣醬、芝麻辣醬、花生辣醬、油酥醬、辣醬油、辣椒油、香糟、紅糟、菌油等。

2、按調(diào)味品成品形狀

按調(diào)味品成品形狀可分為醬品類（沙茶醬、豉椒醬、酸梅醬、XO醬等）、醬油類（生抽王、鮮蝦油、豉油皇、草菇老抽等）、汁水類（燒烤汁、鹵水汁、喼汁、OK汁等）、味粉類（胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、雞粉等）、固體類（砂糖、食鹽、味精、豆豉等）。

3、按調(diào)味品呈味感覺

按調(diào)味品呈味感覺可分為咸味調(diào)味品（食鹽、醬油、豆豉等）、甜味調(diào)味品（蔗糖、蜂蜜、飴糖等）、苦味調(diào)味品（陳皮、茶葉汁、苦杏仁等）、辣味調(diào)味品（辣椒、胡椒、芥茉等）；酸味調(diào)味品（食醋、茄汁、山楂醬等）、鮮味調(diào)味品（味精、雞精、蝦油、魚露、蠔油等）、香味調(diào)味品（花椒、八角、料酒、蔥、蒜等）。除了以上單一味為主的調(diào)味品外，大量的是復(fù)合味的調(diào)味品，如油咖喱、甜面醬、乳腐汁、花椒鹽等等。

4、其他分法

調(diào)味品的分類還可以有其他一些方法，如按地方風(fēng)味分，有廣式調(diào)料、川式調(diào)料、港式調(diào)料、西式調(diào)料等；按烹制用途分，有冷菜專用調(diào)料、燒烤調(diào)料、油炸調(diào)料、清蒸調(diào)料，還有一些特色品種調(diào)料，如涮羊肉調(diào)料；火鍋調(diào)料、糟貨調(diào)料等；

另外，調(diào)味品的種類多，其中的一些產(chǎn)品有其專有的分類標(biāo)準(zhǔn)，如在中國，醬油可以分為釀造醬油、配制醬油。

調(diào)味品分類再多，但其實(shí)我們生活中常用的也就十幾種，其它的偶爾用一下，大家只要簡單了解下分類以方便購買就行了。想了解更多健康正確食用廚房調(diào)味品相關(guān)的生活常識，請繼續(xù)關(guān)注在本安全網(wǎng)站安全科普、安全話題、你知道嗎等頻道。

春游踏青需要準(zhǔn)備的食物和調(diào)料有哪些?

調(diào)味品的咸甜酸辣等味道，給我們帶來了不同的味覺體驗(yàn)，那你知道這些味道是怎么來的嗎？當(dāng)然是由調(diào)味品組成材料的化學(xué)成份決定的。本安全網(wǎng)下面就給大家分享一些調(diào)味品味道如何呈現(xiàn)的飲食百科知識。

一說到咸，我們會不自覺地想到鹽這種調(diào)味品，其實(shí)能呈現(xiàn)咸味的調(diào)味品不止鹽一種，只是其中的化學(xué)成份略有變化而已，本安全網(wǎng)下面就從專業(yè)的角度上，為大家分享一些調(diào)味品味道如何呈現(xiàn)的飲食百科知識。

我們常用的調(diào)味品味道主要呈咸、甜、酸、辣、鮮、香、苦等味，引起各種味覺的原因是由其化學(xué)成份決定。

1、咸味

咸味是化合物中，中性鹽所體現(xiàn)的味道，如氯化鈉，氯化鉀、氯化銨等都有咸味，但同時又有其他異味。各種鹽的呈味程度和化合物的分子量有關(guān)，分子量越大，苦味等異味越重。咸味的主要來源是食鹽，食鹽的主要成份是氯化鈉，由于氯離子和鈉離子的特有性質(zhì)，決定了氯化鈉有純正的味道。

咸味調(diào)味品有鹽、醬油、醬類制品。對一些腎臟患者，在生活中不能用食鹽，可以蘋果酸鈉，谷氨酸鉀代用。

2、甜味

甜味是普遍受歡迎的一種味型。甜味的產(chǎn)生主要是氨羥基等產(chǎn)甜味基因和助甜味基團(tuán)共同作用的結(jié)果。聚合度較低的糖類物質(zhì)，都有甜味，如蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖。

甜味調(diào)味品有：食糖（包括白糖、紅糖）蜂蜜、飴糖、冰糖等。

3、酸味

酸味由有機(jī)酸和無機(jī)酸電離的氫離子所產(chǎn)生。食醋、番茄醬、變質(zhì)的醬油和酒都可以作為酸味調(diào)味劑，常見酸味的主要成份是醋酸（乙酸）琥珀酸，檸檬酸，蘋果酸，乳酸。有機(jī)酸，是一種弱酸，能參與人體正常的代謝，一般對人體健康無影響，能溶于水，其酸味遠(yuǎn)不及無機(jī)酸，強(qiáng)烈。

4、辣味

辣味是一些不揮發(fā)的刺激成份刺激口腔黏膜所產(chǎn)生的感覺。其成份較復(fù)雜，各品種的辣味來源于不同的成份。

辣椒的辣味主要是辣椒堿；胡椒的辣味是辣椒堿和椒脂；生姜的辣味主要是姜油酮、姜辛素；蔥蒜的辣味主要是蒜素。

5、鮮味

味精、雞精、蝦子、蠔油、蝦油、魚露等都有鮮味，蝦子，蠔油，魚露的呈鮮成份是各種、酰胺、氨基酸，味精是谷氨酸鈉，雞精是肌苷酸鈉。

6、香味

香味來源于揮發(fā)性的芳香醇、芳香醛、芳香酮以及脂類等物質(zhì)。

香味調(diào)味品有茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油、桂皮醬、醬油、丁香花、玫瑰花等。

7、苦味

苦味來源于茶葉堿、可可堿，咖啡堿等生物堿有酮類化合物。粗鹽中含有氯化鎂，硫酸鎂等也具有苦味?？辔妒巢恢朴胁?、咖啡、苦瓜、蓮蕊等。

不同的調(diào)味品有不同的味道，這與其化學(xué)成份的性質(zhì)密切相關(guān)，希望大家在了解以上調(diào)味品味道如何呈現(xiàn)的飲食百科知識后，能學(xué)會更健康的食用調(diào)味品。想了解更多健康正確食用廚房調(diào)味品相關(guān)的生活常識，請繼續(xù)關(guān)注在本安全網(wǎng)站安全科普、安全話題、你知道嗎等頻道。

市場上賣調(diào)味品的商家太多了，有的是地攤上出售，有的是小店，有的是賣場等大型生活用品超市，有時我們難免會買到虛假的調(diào)味品，味道不對也就算了，就怕吃壞身體。本安全網(wǎng)下面為大家分享幾種調(diào)味品真假如何分辨的食品安全常識。

近年來食品安全問題頻現(xiàn)，什么吃的東西都有可能出現(xiàn)假的，連調(diào)味品也不例外，因此，為了避免大家購買到虛假的調(diào)味品，本安全網(wǎng)下面為大家分享幾種調(diào)味品真假如何分辨的食品安全常識。

常見調(diào)味品真假如何分辨的安全常識：

1、八角茴香

正品：果實(shí)多由8個骨朵果組成，放射性排列于中軸上。骨朵果長1～2厘米，寬0.3～0.5厘米，高0.6～1厘米。外表紅棕色有不規(guī)則皺紋，頂端呈鳥啄狀，上側(cè)多開裂。內(nèi)表面淡棕色，質(zhì)硬而脆，氣味芳香，味辛、甜。

偽品：果實(shí)常由7～8個較瘦小的骨朵果呈輪狀排列聚合而成。單一的骨朵果長約1.5厘米，寬0.4～0.7厘米，前端漸尖，略變曲，果皮較薄。具特異香氣，味先微酸而后甜。

2、花椒

正品：為2～3個上部離生的小骨朵果集生于小果梗上，每一個骨朵果沿腹縫線開裂，直徑0.4～0.5厘米，外表面紫色或棕紅色，并有多數(shù)疣狀突起的油點(diǎn)。內(nèi)表面淡黃色，光滑。內(nèi)果與外果皮常與基部分離。氣香，味麻辣而持久。

偽品：為5個小骨朵果并生，呈放射狀排列，狀似梅花。每一骨朵果從頂開裂，外表呈綠褐色或棕褐色，略粗糙，有少數(shù)圓點(diǎn)狀突起的小油點(diǎn)。香氣較淡，味辣微麻。

3、桂皮

正品：外表呈灰棕色，稍粗糙，有不規(guī)則細(xì)皺紋和突起物，內(nèi)表紅棕色、平滑，有細(xì)紋路，劃之顯油痕，斷面外層棕色，內(nèi)層紅棕色而油潤，近外層有一條淡黃棕色環(huán)紋。氣香濃烈，味甜、辣。

偽品：外表呈灰褐色或灰棕色，略粗糙，可見灰白色斑紋和不規(guī)則細(xì)紋理。內(nèi)表面紅棕色，平滑。氣微香，味辛辣。

4、小茴香

正品：雙懸果呈圓柱形，兩端略尖、微彎曲，長0.4～0.7厘米，寬0.2～0.3厘米。表面黃綠色或綠黃色。分果呈長橢圓形，背面5條隆起的縱肋 ，腹面稍平坦。氣芳香，味甜、辛。偽品：分果呈扁平橢圓形，長0.3-0.5厘米，寬0.2-0.3厘米。表面棕色或深棕色，背面有3條微隆起的肋線，邊緣肋線淺棕色延展或翅狀，氣芳香，味辛。

5、姜

正品：呈圓柱形，多彎 ，有分枝。長5～8厘米，直徑0.5厘米。表面棕紅色至暗褐色，有一半節(jié)，每節(jié)長0.2～1厘米。斷面灰棕色或紅棕色，氣芳香，味辛辣。

偽品：呈圓柱狀，多分枝，長8～12厘米。直徑2～3厘米。表面紅棕色或暗紫色，有環(huán)節(jié)，節(jié)間長0.3～0.6厘米。斷面淡黃色。氣芳香但比正品香氣淡，味辛辣。其所含揮發(fā)油對皮膚及黏膜有刺激作用。

好的調(diào)味品不僅保證飯菜口味，而且不會吃壞身體，因此，大家一定不能忽視分辨真假調(diào)味品的重要性。想了解更多健康正確食用廚房調(diào)味品相關(guān)的生活常識，請繼續(xù)關(guān)注在本安全網(wǎng)站安全科普、安全話題、你知道嗎等頻道。

調(diào)味品是保證廚房飯菜香美可口的必須品，那么調(diào)味品開封后還能放多久？這是很多家庭主婦關(guān)心的問題，因?yàn)橛袝r調(diào)味品放久了就沒味或變質(zhì)了，本安全網(wǎng)下面為大家分享一些調(diào)味品開封后還能放多久的食品衛(wèi)生安全常識。

經(jīng)過加工的調(diào)味品只要沒開封，在包裝袋上的保質(zhì)期前就是安全的。那調(diào)味品開封后還能放多久才能保證其在不影響做菜口感的前提下還健康安全呢？本安全網(wǎng)下面為大家分享一些調(diào)味品開封后還能放多久的食品衛(wèi)生安全知識。

可是，當(dāng)包裝袋打開之后，食物還能放多久呢?下面佰佰為你列舉一些調(diào)味品開封后的保存時間：

1、番茄沙司。沒開封，1年。開封后，櫥柜里1個月，冰箱里時間更長。

2、蛋黃醬。沒開封，2—3個月。開封后，冰箱里2個月。在開封后一定要放進(jìn)冰箱里，千萬不要把蛋黃醬放在冰箱外超過2個小時。

3、芥末醬。沒開封，2年。開封后，在冰箱里或櫥柜里放6—8個月。

4、植物油(包括辣椒油、花椒油等)。沒開封，6個月。開封后，1—3個月。打開后的油最好要放在冰箱里。

5、辣椒醬。沒開封，1年。開封后，櫥柜中放1個月，冰箱里能稍長一些。

6、酸奶油。沒開封，冰箱中2周。開封后，冰箱中2周。

7、沙拉醬。沒開封，10—12個月。開封后，冰箱中放置3個月。

8、果醬。沒開封，1年。開封后，冰箱中1年。

9、花生醬。沒開封，6—9個月。開封后，2—3個月，冰箱中稍長一些。

調(diào)味品其實(shí)和普通食品一樣，開封前后都一定時間的保質(zhì)期，大家一定要注意，這樣才能更好更健康的食用調(diào)味品。想了解更多健康正確食用廚房調(diào)味品相關(guān)的生活常識，請繼續(xù)關(guān)注在本安全網(wǎng)站安全科普、安全話題、你知道嗎等頻道。

調(diào)味品是生活中不可缺少的，可有的朋友卻節(jié)儉習(xí)慣了，有的調(diào)味品過期自己都不知道或不舍得失掉，這樣對身體健康是不好的，本安全網(wǎng)下面就為大家分享一些調(diào)味品正確保存防過期的食品安全常識。

調(diào)味品是保證我們飯菜色香味俱全的法寶，可有的朋友卻因?yàn)楹鲆曊{(diào)味品正確保存的生活常識，而讓調(diào)味品變質(zhì)過期，導(dǎo)致自己吃出病來。本安全網(wǎng)下面為大家分享一些調(diào)味品正確保存防過期的食品安全常識。

那么，如何貯存調(diào)料品才能避免其變質(zhì)呢？

調(diào)味品的貯存方法

花椒粉、胡椒粉等香辛料加工品含有大量的揮發(fā)油類，溫度高就容易讓它們霉變，因此需要遠(yuǎn)離灶臺。保存時，需將這些調(diào)料的瓶蓋或袋口封好，放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，以防發(fā)霉。味精、鹽等也容易受潮，同樣要放在密封、干燥的容器里，使用時不能沾到水。

液態(tài)調(diào)料不要放在飲料瓶、不銹鋼餐具等易引起變質(zhì)的容器中，而應(yīng)使用玻璃瓶存放，并要置于通風(fēng)、無日曬的地方。醬油含有的營養(yǎng)成分在高溫環(huán)境中易產(chǎn)生一層白膜，所以，買回家后的醬油可以先燒開再貯存，或是在醬油表面滴一點(diǎn)兒食用油，讓其與空氣隔開后便不易滋生細(xì)菌。此外，可以在醬油里放幾瓣大蒜，防止其變質(zhì)。

而花生醬、面醬、豆瓣醬等醬料所含水分較多，應(yīng)將其放在冰箱里冷藏保存以防變質(zhì)。此外，在黃酒里加入幾個紅棗，不但能延長黃酒的存放期，還能增加酒的香味。植物油存放時間過長，會造成部分油脂分解成脂肪酸，最好用玻璃瓶貯存，同時在瓶中加入1~3粒維生素E,加蓋密封。

開封后盡快食用

調(diào)味料、裝入密封塑料容器的番茄醬等在陰涼的低溫狀態(tài)下，保存期為1~2年，但開封后即使在冷藏條件下其保存期也僅僅為30~40天。豆腐乳大多在常溫條件下保存兩三個月沒問題，但一些包裝的肉制品，開封后冷藏的保存期可能會比開封前減半。瓶裝、罐裝、真空包裝的各種調(diào)料品，在開封后最好即時食用完畢。即使將剩下的存放冰箱，在使用前，也應(yīng)注意其是否出現(xiàn)了異味等變質(zhì)狀況，一旦如此，最好別再食用。

因此，大家在日常生活中，要盡量少買一些調(diào)味品，一旦開封應(yīng)盡快食用，正確保存調(diào)味品才能吃得更健康。想了解更多健康正確保存食用廚房調(diào)味品相關(guān)的生活常識，請繼續(xù)關(guān)注在本安全網(wǎng)站安全科普、安全話題、你知道嗎等頻道。

調(diào)味品是我們烹飪飯菜不可缺少的，沒有調(diào)味品，飯菜就失去了色香味，但是，調(diào)味品也不是放的越多越好，本安全下面為大家分享一些健康食用調(diào)味品的安全常識。

日常三餐烹飪食物的時候，免不了要放一些鹽、醬油和雞精等調(diào)味品來增加口味，那么如何在保證飯菜色香味俱全的同時又保證健康呢?本安全網(wǎng)下面就帶你了解一下如何健康使用調(diào)味品的生活常識。

如何健康使用調(diào)味品？

1、減少鹽分?jǐn)z取;低鈉鹽并非人人適用

精鹽的主要成分是鈉，不過，目前市面上也出現(xiàn)健康低鈉鹽，這種鹽會比較健康嗎?

實(shí)際上，低鈉鹽是以鉀來代替鈉，并不是所有人都適合食用。特別腎臟功能有問題的人，排泄鉀的能力受損，要特別注意其攝取量，而且血液的含鉀過高，易引起心律不齊，有生命危險。因此患有腎臟病，尤其是腎衰竭的病人選擇食用鹽需相當(dāng)謹(jǐn)慎。

如果要選擇低鈉鹽，一定要先了解自己的身體狀況再決定是否食用。比如，對于高血壓病人和老年人來說，低鈉鹽是很好的選擇，可以減少鈉鹽的攝取，有控制血壓的功能。

無論食用精鹽或低鈉鹽，都是為了減少鹽分的攝取。有專家提醒：不管食用哪種鹽，都是“少吃一匙鹽，健康又延年!”而正常人一天所需的鹽分只需5-10克，千萬別多食而影響到身體健康。

2、保留原汁原味;雞精一樣不宜多放

添加味精，能使原本平淡無奇的菜肴，搖身一變成為美味、色香味俱全的可口佳肴。但是吃過這些菜肴后，有些人會容易感到口渴，甚至感到頭痛、心悸、嘔吐等不舒服的現(xiàn)象，味精的主要成分是“谷氨酸鈉”，吃了加味精的菜，會異常口渴，主要原因是味精里也含有鈉，含量大約是鹽的1/3。

近年來，考慮到消費(fèi)者對味精的恐懼心理，市面上出現(xiàn)了一些取代味精的增鮮調(diào)味品，如高鮮味精、雞精、柴魚素等，與味精不同的是，它們主要成分為核甘酸和氨基酸，但此類味精含有人體非必需的成分，菜肴里加入太多時，食用后也可能令人出現(xiàn)口舌干燥、發(fā)麻或頭痛、惡心、心跳加速、頸部熱麻等癥狀。

因此，無論食用何種味精，對人體都有害。尤其對嬰幼兒的智力發(fā)展影響很大，原因是味精會使血液中的鋅變?yōu)榘彼徜\，從尿液中排出，造成急性缺鋅癥狀，而鋅是人體必需的微量元素，小朋友若缺乏鋅，會引起生長發(fā)育不良、智力減退，所以味精還是少吃為妙。

經(jīng)常在外面“下館子”的人，往往都會吃進(jìn)大量的鹽和味精，兩者所含的鈉相加起來，會使血液中的鈉的濃度迅速上升，所以更應(yīng)該注意設(shè)法防止過量調(diào)味品對身體的危害。食物烹煮時，要盡量保留原汁原味的鮮美，如果過于依賴調(diào)味品，除了破壞食物的營養(yǎng)外，也會慢慢地在不知不覺中損害自身，乃至全家人的健康，這是家庭飲食中特別需要提醒的問題。

3、醬油也會變質(zhì)，用完最好放冰箱

你是否發(fā)現(xiàn)：市售的醬油價格為何相差很多?價格差別的主要原因是醬油分純豆釀造及化學(xué)合成制造兩種。顯然，選擇純豆釀造的醬油對人體健康較好，而且，純豆釀造的醬油價格較貴，使用時人們通常會因?yàn)槠鋬r錢因素而減少用量，這樣也能減少對鈉和鉀的攝取。

怎么分辨醬油是由純豆釀造的還是化學(xué)制造的?除了挑選老牌、名牌產(chǎn)品及看包裝標(biāo)識外，還有一個判別方法：將醬油搖動時，察看其泡沫的細(xì)致度，較綿密者就是釀造醬油，泡沫較大者是化學(xué)合成制造的，另外，釀造醬油開瓶時會有濃郁的酒香，化學(xué)醬油則沒有。

對于防腐劑，一般人皆避而遠(yuǎn)之。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，半數(shù)醬油都含有防腐劑。如果合法且正確使用，防腐劑對人體是有利無害。醬油中若不添加防腐劑或酒精度不夠，不但容易發(fā)霉，更可能造成腐敗細(xì)菌生長，危害人體健康。因此，建議你最好把醬油放在低溫、不被直接曝露于日曬的地方，甚至可以放冰箱冷藏，才不會發(fā)霉或褐變。國家在《食品添加劑使用范圍及限量標(biāo)準(zhǔn)》中，規(guī)定了醬油防腐劑的用量標(biāo)準(zhǔn)，所以購買醬油時，應(yīng)注意看包裝上是否有添加劑符合國標(biāo)的標(biāo)志。

千萬不要小看了日常健康使用調(diào)味品的安全常識，因?yàn)榻】档纳眢w就是在不知不覺的健康生活習(xí)慣中養(yǎng)成的。想了解更多健康使用調(diào)味品相關(guān)的健康養(yǎng)生知識，請繼續(xù)關(guān)注在本安全網(wǎng)站安全科普、安全話題、你知道嗎等頻道。