咸鴨蛋的蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，又叫"青蛋"。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。是一種咸味適中，老少皆宜的食品。

在腌制咸鴨蛋的時(shí)候，如果鴨蛋有破裂，腌制時(shí)，鹽水的濃度會(huì)使蛋液流出，當(dāng)研制咸鴨蛋的器具封口沒(méi)封好時(shí)，會(huì)引來(lái)蒼蠅下蟲(chóng)。蒼蠅體內(nèi)會(huì)攜帶很多病菌的，所以如果咸鴨蛋長(zhǎng)蟲(chóng)了最好就別吃了。

咸鴨蛋應(yīng)該以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，與普通鴨蛋相比。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。

挑選咸鴨蛋的方法:

品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動(dòng)有微顫感，剝開(kāi)蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點(diǎn)，易碰碎，保質(zhì)期較短。剝開(kāi)后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。

今天小編對(duì)咸鴨蛋長(zhǎng)蟲(chóng)還能吃嗎進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何防止米面長(zhǎng)蟲(chóng)以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉