蛋白糖也是一種食品添加劑，它主要是在食品當(dāng)中能夠增加一定的甜味兒，平常所吃的一些面包當(dāng)中都會含有一定的蛋白糖，因為面包的味道是比較甜的蛋白糖其實主要的成分就是阿巴斯甜，阿巴斯甜在人體當(dāng)中分解的時候會產(chǎn)生一定的氨基酸，但并不代表這就是蛋白質(zhì)，所以營養(yǎng)的特性并不是足夠。作為食品添加劑，蛋白糖食品添加劑是合法的嗎?佰佰安全網(wǎng)的小編為大家詳細(xì)的去介紹一下關(guān)于蛋白糖食品添加劑方面的知識。

蛋白糖又稱蛋白膏、蛋白糖膏、燙蛋白等。蛋白糖是用沸騰的糖漿燙制打起的膨松蛋白而成的，此了潔白、細(xì)膩、可塑性好。有許多化學(xué)工作者稱它是：安賽蜜、阿斯巴甜，糖精等的復(fù)配而成的。蛋白糖是由砂糖，淀粉糖漿并加入蛋白或植物蛋白發(fā)泡粉等制成的。蛋白糖的特點是結(jié)構(gòu)疏松、斷面有毛細(xì)孔、糖體輕、體積大、入口軟化、口感細(xì)膩、耐咀嚼、糖體缺乏彈性和韌性。蛋白糖的水分含量為5～9%，還原糖含量為18～26%。蛋白糖的本色為純白的，但也有著色的。蛋白糖外形為長方形或圓柱形。

蛋白糖分為兩大類：一類是清蛋白糖，如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等：另一類是加入果仁的蛋白糖，如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。

蛋白糖最大的特點就是天然營養(yǎng)，具有一定的安全和可靠的特性，聯(lián)合國食品添加劑專家聯(lián)席委員會(JECFA)確認(rèn)為A(1)級，我國國標(biāo)GB2760-96對其不限量使用，所以蛋白糖是一種比較安全的食品添加劑，但是大家一定要注意它的使用劑量。

以上我們所說的都是關(guān)于食品添加劑小知識方面的一些問題，小編提示大家：在制作食物的過程當(dāng)中，一定要選擇安全的食品添加劑，蛋白糖雖然是一種比較安全的食品添加劑，但是也是需要嚴(yán)格把關(guān)，能夠掌握好使用的劑量，如果使用的過多，就會直接的對食物產(chǎn)生一定的影響，因為食品添加劑在人體當(dāng)中吃得太多，就會產(chǎn)生一定的危害，因此有關(guān)食品安全知識方面的知識可以選擇佰佰安全網(wǎng)。

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