潲水油是不法商販將收集來的潲水，經(jīng)過水油分離，過濾，去味等程序處理后，重新得到的油脂。雖然潲水油一般看起來比較清澈，但由于潲水中常?；煊形鬯⑾礈靹┖推渌鞣N雜質(zhì)，運輸和儲存過程也不會考慮任何衛(wèi)生要求，極易發(fā)酵變餿。此外，地下作坊提煉過程純粹是以“賣相”為目標(biāo)，根本無法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分，人食用后會引發(fā)頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。那么如何辨別潲水油?下面和佰佰安全網(wǎng)小編會給您答案。

有科學(xué)試驗測定，潲水油的羰基價遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國家規(guī)定的食用油衛(wèi)生指標(biāo)。而酸敗油脂對含丙二醛聚合物，對機體的細(xì)胞色素酶等幾種酶系統(tǒng)會產(chǎn)生損害作用，可以使人衰老，也能引起肝癌。

以下用六招辨別潲水油：

第一招，看?？赐庥^、色澤、透明度、分層現(xiàn)象和沉淀物。凡是顏色很深很暗的油，多是潲水油，最好不要買。茶油雖然也是深黑色，但它色澤亮，且氣味獨特，一聞便知。質(zhì)量好的植物油透明度高，水分、雜質(zhì)少;若有分層則很可能是摻假的混雜油，其中芝麻油摻假較多。一般來講，質(zhì)量好的油無沉淀和懸浮物，黏度小。特別要注意有無QS標(biāo)志，以及保質(zhì)期、廠址和引用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號等。

第二招，聞。聞氣味。潲水油一般都有一股怪味，不過有時候也難以聞到。在買油時，可以適當(dāng)蘸一點油放在手上磨一磨，磨開以后再去聞，辨別它的氣味是否正常。

第三招，品。品味道。如有苦、辣、酸、麻等味感則說明油已變質(zhì)，有焦糊味的油質(zhì)量也不好。

第四招，檢驗。在使用中檢驗。正規(guī)食用油冒煙的溫度點比較高，如色拉油為215℃，潲水油是混合油，含有雜質(zhì)，“煙點”偏低。炒菜的時候，如果溫度還不太高就開始冒煙，那么這種油肯定不符合標(biāo)準(zhǔn)。

第五招，鑒定。與其他油相比，潲水油中微生物含量超標(biāo)是最明顯。

第六招，及時進(jìn)行投訴舉報。碰到飯菜氣味異常請及時投訴舉報。市民不要在無餐飲服務(wù)許可證的餐飲場所就餐，碰到飯菜成色、氣味明顯異常的情況。

以上是鑒別潲水油的方法。我們在平時最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:毛麗